Tarte Mirabelles
Bonjour à tous,
On me dit souvent que mes gâteaux sont beaux mais que les recettes sont trop longues et découragent les personnes de les réaliser.
Dessert pour 8-10 personnes
Moule utilisé:
Cercle à tarte de 22 cm de diamètre
Pour la pâte sucrée vanillée :
Ajouter les graines de vanille, la poudre d’amande et le sel.
Mélanger ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Ajouter l’œuf et remuer.
Tamiser dessus la farine et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
Filmer la pâte et laissez-la reposer 2-3h au réfrigérateur.
Etaler la pâte sucrée puis garnir 1 cercle de 22 cm et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
On me dit souvent que mes gâteaux sont beaux mais que les recettes sont trop longues et découragent les personnes de les réaliser.
Pour cette recette, vous n'avez plus d'excuses, puisqu'elle se résume à 2 préparations très simples à réaliser: une pâte sucrée et une crème d'amande. Et vous verrez que le résultat est excellent.
Alors à vous fourneaux....Dessert pour 8-10 personnes
Moule utilisé:
Cercle à tarte de 22 cm de diamètre
Pour la pâte sucrée vanillée :
- 120 g de beurre pommade
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 25 g de poudre d’amande
- 1 gousse de vanille + une bonne pointe de couteau de vanille en poudre
- 1 œuf entier à température ambiante
- 200 g de farine
Ajouter les graines de vanille, la poudre d’amande et le sel.
Mélanger ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Ajouter l’œuf et remuer.
Tamiser dessus la farine et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
Etaler la pâte sucrée puis garnir 1 cercle de 22 cm et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pour la crème d'amande :
Dans le bol du batteur muni de la feuille, crémer le beurre pommade avec le sucre et la poudre d'amande.
- 50 g de beurre pommade
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g d’œufs
- 500 g de mirablelles fraiches
Ajouter, petit à petit, les œufs légèrement battus tout en continuant de mélanger à vitesse faible.
Attention, il est très important de mélanger la crème d'amande à la spatule ou à la feuille et non au fouet pour ne pas incorporer d'air et ne pas la faire trop gonfler à la cuisson.
Mettre la crème d'amande dans une poche à douille munie d'une douille lisse.Attention, il est très important de mélanger la crème d'amande à la spatule ou à la feuille et non au fouet pour ne pas incorporer d'air et ne pas la faire trop gonfler à la cuisson.
Garnir le fond de tarte de crème d'amande sur une hauteur de 1 cm.
Ajouter les demies mirabelles en escargot bien serrées en les enfonçant bien.
Cuire 30 à 40 minutes à 170°C.
Laisser refroidir et napper avec un sirop à 60°B pour faire briller la tarte.
Déguster tiède ou bien froide.
Ajouter les demies mirabelles en escargot bien serrées en les enfonçant bien.
Cuire 30 à 40 minutes à 170°C.
Laisser refroidir et napper avec un sirop à 60°B pour faire briller la tarte.
Déguster tiède ou bien froide.
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