les sucreries de Yory

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien et que vous supportez ces premières chaleurs. Si ce n'est pas le cas, j'ai un petit dessert qui pourra vous les faire supporter. Le dessert glacé Nougat-Abricot est composé: - d'un sorbet Abricots - d'un nougat glacé - d'une meringue à la vanille - d'une chantilly vanille  La recette est assez simple mais si vous voulez un dessert plus net que le mien, pensez à faire une coque en chocolat dans le moule avant de mettre le nougat glacé sinon tous les fruits secs seront visibles sur la surface 😔. Bon dimanche et bonne semaine à tous.   Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moule utilisé:  Kit Queen Lady Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le Sorbet Abricot d'après Alain Chartier : 655 g de purée d'abricot 119 g  de sucre 70 g de glucose atomisé 146 g d'eau 4 g de stabilisateur pour glace (peut être remplacé par un blanc d’œuf monté en neige) Mélanger le stabilisateur avec 50 g de sucre semoule.

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous propose un bon frais, léger et bien parfumé. L'entremets fraîcheur des iles est composé: - de deux couches de génoise coco/citron vert - d'une couche de compotée d'ananas - d'une couche de bavaroise vanille - d'un nappage ananas Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cadre à entremets de 25 x 16 cm Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la génoise coco : 4 œufs 120 g de sucre semoule 80 g de farine 35 g de maïzena 50 g de poudre de coco Zestes d'un citron vert Fouetter au bain-marie les oeufs, le sucre et les zestes de citron vert jusqu'à 50-55°C. Hors du feu continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet pour obtenir une pâte qui fait le ruban. Ajouter, à la maryse, le mélange de farine, maïzena  préalablement tamisés  et la poudre de coco . Verser la préparation sur 1 plaque munie d'un papier sulfurisé et étaler sur une épaisseur de 1/2 cm. Cuire 10 minutes à 180°C. Après refroidissement, découper

Bonjour à tous, Tout d'abord je tiens à souhaiter une très belle fête à toutes les mamans. Evidemment, une pensée particulière à la mienne. Dommage que l'on  soit si loin et qu'elle ne puisse pas goûter son gâteau... Cet entremets est compo sé : d'une mousse au yaourt citronné d'une compotée de fruits rouges d'un moelleux au citron d'un streusel au citron Pour la décoration, un beau glaçage rouge passion, quelques fruits rouges et des éléments en chocolat blanc. Si la compo vous plait, alors je vous laisse avec la recette ! Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cercle à entremets de 16 cm de diamètre  Moule universo de Silikomart Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le glaçage miroir ( à faire la veille) : 100 g de sucre  100 g de sirop de glucose  45 g d’eau  100 g de chocolat blanc  75 g de lait concentré non sucré  7 g de gélatine  QS de colorant blanc  QS de colorant  rouge Hydrater la gélatine dans l’eau froide. Faire chauffer à 103°C, le sucre

  Bonjour à tous, Voilà pourquoi j'adore tellement le printemps: c'est la saison de la Rhubarbe. Pour ce dessert, je l'ai bien évidemment associée avec la fraise (le combo parfait) mais également avec un riz au lait très vanillée et c'est aussi un mélange très heureux. Pour la composition de cette tarte, on retrouve: - Une pâte sablée (toujours la même car elle est top) - Une crème d'amande - Une compotée de fraises-Rhubarbe - Un riz au lait à la vanille - Des fraises et des tronçons de rhubarbe pour la déco. Si la recette vous tente, c'est juste en dessous👇. Bonne semaine à tous ! Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés:   Cercle à tarte de 24 cm de diamètre Liste de course à imprimer ( ici ) J-1: Pour la pâte sablée : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d'amandes 250 g de farine T55 55 g d'œufs entier à température ambiante Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf à l’aide de la feuille du robot jusqu'à

  Bonjour à tous, Cette semaine, c'est un gâteau très simple que je vous propose. Il s'agit d'une Charlotte aux fraises dans son plus simple appareil. Pas de revisite, ni dans la composition, ni dans la décoration mais un max de parfums. Si vous souhaitez vous lancer, suivez bien la recette ;) Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé: Cercle à entremets de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le confit de fraises (à faire la veille) : 150 g de purée de fraises 10 g de sucre 2 g de pectine NH 10 g de jus de citron Mélanger intimement le sucre semoule et la pectine. Tiédir dans une casserole la purée de fraise puis ajouter le mélange pectine/sucre et le jus de citron à l'aide d'un fouet. Porter le tout à ébullition en remuant constamment. Laisser cuire 1 minute après ébullition. Laisser refroidir. Pour le biscuit cuillère : 4 oeufs 100 g de sucre  100 g de farine QS de sucre glace Préchauffer le four à 180°C. Dans la cuve du r

Bonjour à tous, J'espère que vous êtes en forme pour affronter cette nouvelle semaine. Pour vous donner du courage, je vous ai préparé une tarte au citron verticale à la façon de @Amauryguichon. Voilà un moment que je voulais la réaliser, c'est maintenant chose faite. Pour la composition, cela reste très proche de la classique tarte au citron, hormis un ajout d'un gel citron qui donne un peu plus de pep's à cette tarte. Je vous laisse avec la recette si vous souhaitez vous lancer également. Bonne semaine et à dimanche prochain ! Pour 10  tartelettes Moules utilisés:   Moule cylindrique de 8,5 cm Emporte-pièce de 11 cm de diamètre Liste de course à imprimer ( ici ) J-1: Pour la pâte sablée : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d'amandes 250 g de farine T55 55 g d'œufs entier à température ambiante Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter