Tarte rhubarbe meringuée

Bonjour à tous,
Comme je n'avais pas beaucoup de temps ce weekend,  j'ai préparé un dessert très rapide à réaliser.
Il s'agit d'une tarte rustique à la rhubarbe meringuée.
Elle est composée d'une pâte sucrée vanille, d'une crème prise avec des morceaux de rhubarbe et d'une meringue suisse à la vanille.
Avec une pâte sucrée sortie du congélateur, j'ai dû mettre moins d'une heure pour la réaliser, on peut difficilement faire plus rapide en pâtisserie !
Je vous laisse avec la recette.
Très bon dimanche à tous

Recette pour une tarte
Moules utilisés: 
Cercle à tarte de 24 cm de diamètre

Pour la pâte sucrée vanillée :

• 120 g de beurre pommade
• 80 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 25 g de poudre d’amande
• 1 gousse de vanille + une bonne pointe de couteau de vanille en poudre
• 1 œuf entier à température ambiante
• 200 g de farine

Mettre le beurre mou dans un récipient, tamiser le sucre glace dessus.
Ajouter les graines de vanille, la poudre d’amande et le sel.
Mélanger ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Ajouter l’œuf et remuer.
Tamiser dessus la farine et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
Filmer la pâte et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur.
Etaler la pâte et foncer un cercle à tarte de 24 cm.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Puis, précuire le fond de tarte à 170°C pendant 10 minutes.

Pour l'appareil à crème prise :

• 100 g d'oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de crème liquide
• 125 g de crème épaisse
• 15 g de poudre à crème

Diluer la poudre à crème avec la crème liquide.
Battre les oeufs avec une fourchette et ajouter la crème épaisse et le sucre puis le mélange de crème liquide.

Pour le montage :

• 200 g de rhubarbe coupés en tronçon

Déposer les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte et verser l'appareil à crème prise.

Cuire 30-35 minutes à 180°C.

Laisser complètement refroidir.

Pour la meringue suisse :

• 100 g de blancs d'oeufs tempérés
• 200 g de sucre semoule
• QS de poudre de vanille
• QS d'arôme de vanille

Mélanger le sucre semoule et les blancs d'oeufs.

Mettre à chauffer sur un bain-marie en continuant de fouetter jusqu'à atteindre 50°C.

Retirer bu bain marie et fouetter à vitesse rapide jusqu'à complet refroidissement.
Ajouter la poudre et l'arôme de vanille puis fouetter pour mélanger.

Etaler la meringue sur la tarte et réaliser des petits pics à l'aide d'une spatule.

Dorer la meringue au chalumeau.

Garder au frais jusqu'à dégustation.