les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Pour tous ceux qui trouvent que de réaliser une bûche entremets, c'est trop compliqué et qu'il y a trop de préparations, je leur réponds Pavlova. C'est un dessert que j'adore après un repas un peu copieux. Cette version est composée d'une meringue suisse d'une compotée agrumes d'une chantilly pain d'épices en plus d'être simple et délicieuse, vous pouvez la réaliser de la forme que vous souhaitez.  Je vous présente ici 2 versions, à vous de faire votre choix ! Dessert pour 10-12 personnes Pour la meringue suisse : 120 g de blancs d'oeufs tempérés 240 g de sucre semoule Mélanger le sucre semoule et les blancs d'oeufs. Mettre à chauffer sur un bain-marie en continuant de fouetter jusqu'à atteindre 50°C. Retirer bu bain marie et fouetter à vitesse rapide jusqu'à complet refroidissement. Mettre la meringue dans une poche à douille munie d'une douille Saint Honoré et pocher les formes souhaitée. Pour moi c'est une c...

Bonjour à tous, Voilà déjà la 3ème bûche de 2022. Le réveillon approche, il est grand temps de savoir quelle bûche vous comptez réaliser. Pour celle-ci, vous n'aurez pas d'excuse valable pour ne pas la réaliser. Cette bûche façon sunday caramel est d'une réalisation enfantine. Elle est composée: - d'une meringue suisse - d'un caramel beurre salé onctueux, - de cacahuètes - d'une mousse glacée vanille Dessert pour 6 personnes Moules utilisés:  Moule à bûche Pillow Silikomart (1 L). Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la meringue suisse : 70 g de blancs d'oeufs tempérés 140 g de sucre semoule QS de parlin Mélanger le sucre semoule et les blancs d'oeufs. Mettre à chauffer sur un bain-marie en continuant de fouetter jusqu'à atteindre 55°C. Retirer bu bain marie et fouetter à vitesse rapide jusqu'à complet refroidissement. Mettre la meringue dans une poche à douille munie d'une douille unie de 14 mm et pocher un rectangle de meringue aux dimen...

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Pour mon retour en pâtisserie, je vous ai réalisé un dessert simple, très gourmand et qui nécessite très peu d'ingrédients. Ce gâteau miracle est un merveilleux Choco-Café. Ce dessert est composé: - de deux disques de meringue au café - d'une chantilly au chocolat noir - d'une chantilly au café On ne dirait pas en le voyant mais ce dessert est très léger, un vrai nuage alors ne vous privez pas de le réaliser.   Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moule utilisé:  cercle à entremets de 20 cm. Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la meringue française : 100 g de blancs d'oeufs 100 g de sucre semoule 100 g de sucre glace 2 sticks de café solubles Préchauffer le four à 115°C. Mettre les blancs d’œufs dans la cuve du robot muni du fouet et c ommencer à les monter à faible vitesse. Quand le fouet laisse des traces dans les blancs, ajouter alors un tiers du sucre semoule et augmenter la vitesse du robot. Continuer à ba...

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien et que vous supportez ces premières chaleurs. Si ce n'est pas le cas, j'ai un petit dessert qui pourra vous les faire supporter. Le dessert glacé Nougat-Abricot est composé: - d'un sorbet Abricots - d'un nougat glacé - d'une meringue à la vanille - d'une chantilly vanille  La recette est assez simple mais si vous voulez un dessert plus net que le mien, pensez à faire une coque en chocolat dans le moule avant de mettre le nougat glacé sinon tous les fruits secs seront visibles sur la surface 😔. Bon dimanche et bonne semaine à tous.   Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moule utilisé:  Kit Queen Lady Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le Sorbet Abricot d'après Alain Chartier : 655 g de purée d'abricot 119 g  de sucre 70 g de glucose atomisé 146 g d'eau 4 g de stabilisateur pour glace (peut être remplacé par un blanc d’œuf monté en neige) Mélanger le stabilisateur avec 50 g de sucre semoule. ...

Bonjour à tous, Pour ce week-end, je vous ai préparé un gâteau assez rapide et simple à réaliser : une Pavlova Kiwis Mangues. Pour rendre la tâche un peu plus difficile, j'ai tenté de reproduire une coque de meringue en forme de moule cylindrique que j'ai vu passer sur Instagram mais je n'ai pas le talent de ses réalisatrices (Margot Masson et delph_lmp1) et ma meringue est beaucoup moins lisse... Pour cette réalisation, j'ai parfumé ma meringue avec du citron bergamote, qui s'associe parfaitement avec le kiwis et la mangues. En espérant que ce dessert vous plaise et vous donne envie de le réaliser. Dessert pour 5-6 personnes Moules utilisés:   Cercle à tarte de 22 cm de diamètre Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la meringue française : 125 g de blancs d'oeufs 215 g de sucre semoule 15 g de Maïzena 1 càc de vinaigre blanc Zestes de 1/2 bergamote Préchauffer le four à 90°C. Mettre les blancs d’œufs, le sucre et la maïzena dans la cuve du robot muni du fouet...

Bonjour à tous, En ce jour de fête de mère, je tiens à souhaiter une excellente fête à toutes les mamans.  Avec une pensée particulière à la mienne qui me manque beaucoup et que j'ai hâte de retrouver bientôt. Pour fêter les mamans comme il se doit, j'ai réalisé l'entremets glacé "Amour Givré" composé: - d'une crème glacée framboise - d'un sorbet pamplemousse - d'une meringue à la rose Pour le décor, un joli velours rose et une chantilly vanillée. Je vous souhaite à toutes et à tous une excellente journée et une bonne fin de week-end. Dessert pour 8-10 personnes Moules utilisés: Cercle à entremets de 16 cm de diamètre et 4,5 cm Cercle à entremets de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Liste de course à imprimer ( ici ) J-2: Pour le sorbet pamplemousse : 88 g d'eau 80 g de sucre semoule 80 g de glucose 2 g de stabilisateur pour glace 300 g de jus de pamplemousse Mélanger le stabilisateur avec le sucre semoule...

Bonjour à tous, Pour ceux qui ne l'auraient pas remarqué, l'Automne est bel et bien là. Amenant avec lui la pluie et le froid. Heureusement pour nous, Gaston Lenôtre a créé la Feuille d'Automne pour nous réconforter un peu. C'est ce dessert simple à réaliser et très gourmand que j'ai réalisé ce week-end. Comme d'habitude, je vous laisse avec la recette si vous souhaitez le réaliser. En vous souhaitant un très bon dimanche bien au chaud sur votre canapé. Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé:  Cercle à entremet de 20 cm s ur 6 cm Pour la meringue noisette : 150 g de blancs d'oeufs 120 g de sucre semoule 75 g de sucre glace 37 g de poudre d'amande 37 g de poudre de noisette Préchauffer le four à 120°C. Mettre les blancs d’œufs dans la cuve du robot muni du fouet et commencer à les monter à faible vitesse. Quand le fouet laisse des traces dans les blancs, ajouter alors un tiers du sucre semoule et augmenter la vitesse du robot....

Bonjour à tous, Comme je n'avais pas beaucoup de temps ce weekend,  j'ai préparé un dessert très rapide à réaliser. Il s'agit d'une tarte rustique à la rhubarbe meringuée. Elle est composée d'une pâte sucrée vanille, d'une crème prise avec des morceaux de rhubarbe  et d'une meringue suisse à la vanille. Avec une pâte sucrée sortie du congélateur, j'ai dû mettre moins d'une heure pour la réaliser, on peut difficilement faire plus rapide en pâtisserie ! Je vous laisse avec la recette. Très bon dimanche à tous Recette pour une tarte Moules utilisés:  Cercle à tarte de 24 cm de diamètre Pour la pâte sucrée vanillée : 120 g de beurre pommade 80 g de sucre glace 1 pincée de sel 25 g de poudre d’amande 1 gousse de vanille + une bonne pointe de couteau de vanille en poudre 1 œuf entier à température ambiante 200 g de farine Mettre le beurre mou dans un récipient, tamiser le sucre glace dessus. Ajouter les graines de vanille, la ...

Bonjour à tous, Qui dit week-end chargé, dit dessert simple et rapide à réaliser. En plus avec les chaleurs annoncées, un dessert frais avec du citron et de la framboise. J'ai opté pour une tarte meringuée garnie de framboises fraîches et d'une crème citron basilic. Je vous conseille vivement cette association qui change un peu de la traditionnelle tarte au citron meringuée. Moules utilisés:   Cercle à tarte de 22 cm de diamètre Pour la pâte sucrée vanillée : 120 g de beurre pommade 80 g de sucre glace 1 pincée de sel 25 g de poudre d’amande QS de vanille en poudre 1 œuf entier à température ambiante 200 g de farine Mettre le beurre mou dans un récipient, tamiser le sucre glace dessus. Ajouter les graines de vanille, la poudre d’amande et le sel. Mélanger ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et remuer. Tamiser dessus la farine et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte. Filmer la pâte e...