Quatre-quarts Orange Chocolat
Bonjour à tous,
Pendant le confinement, j'ai pris l'habitude de réaliser un dessert simple tous les mercredis. Après le gâteau renversé à l'ananas, la brioche feuilletée et les pains au lait, je me suis essayé au quatre-quarts.
Ce gâteau très simple, très rapide à réaliser mais également bien moelleux et bien beurré. J'ai décidé de la parfumer à l'orange et aux pépites de chocolat noir.
La recette est donnée pour un moule à cake 25 cm.
- 4 oeufs
- le même poids de beurre
- le même poids de sucre
- le même poids de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- Zestes de 2 oranges
- 50 g de chocolat noir coupé en petits cubes
- 30 g d'oranges confites coupées en petits cubes
Faire fondre le beurre au micro-onde puis laisser-le refroidir.
Mettre dans la cuve du robot fouetter longuement les oeufs, le sucre et les zestes d'oranges jusqu'à obtenir un mélange bien blanc et mousseux.
Ajouter délicatement la farine et la levure tamisés à l'aide d'une maryse.
Terminer la pâte en ajoutant le beurre fondu refroidi et en l'incorporant délicatement toujours à l'aide de la maryse.
Mettre les 3/4 de la pâte dans le moule à cake beurré et fariné.
Déposer les petits cubes d'oranges confites et de chocolat noir préalablement farinés.
Mettre le restant de la pâte pour recouvrir et lisser avec la spatule.
Cuire 30 minutes à 180°C.
A la sortie du four imbiber généreusement le gâteau avec une tasse de sirop à 60°B (115 g d'eau + 150 de sucre chauffé à ébullition puis refroidi) parfumé avec le jus d'une demie orange et un bouchon de cointreau.
Glacer avec un fondant blanc chauffer à 37°C et parfumer avec le jus d'une demie orange et décorer avec des quartiers d'orange, des zestes d'oranges et du chocolat noir râpé.
Ajouter délicatement la farine et la levure tamisés à l'aide d'une maryse.
Terminer la pâte en ajoutant le beurre fondu refroidi et en l'incorporant délicatement toujours à l'aide de la maryse.
Mettre les 3/4 de la pâte dans le moule à cake beurré et fariné.
Déposer les petits cubes d'oranges confites et de chocolat noir préalablement farinés.
Mettre le restant de la pâte pour recouvrir et lisser avec la spatule.
Cuire 30 minutes à 180°C.
A la sortie du four imbiber généreusement le gâteau avec une tasse de sirop à 60°B (115 g d'eau + 150 de sucre chauffé à ébullition puis refroidi) parfumé avec le jus d'une demie orange et un bouchon de cointreau.
Glacer avec un fondant blanc chauffer à 37°C et parfumer avec le jus d'une demie orange et décorer avec des quartiers d'orange, des zestes d'oranges et du chocolat noir râpé.
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