les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous propose un bon frais, léger et bien parfumé. L'entremets fraîcheur des iles est composé: - de deux couches de génoise coco/citron vert - d'une couche de compotée d'ananas - d'une couche de bavaroise vanille - d'un nappage ananas Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cadre à entremets de 25 x 16 cm Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la génoise coco : 4 œufs 120 g de sucre semoule 80 g de farine 35 g de maïzena 50 g de poudre de coco Zestes d'un citron vert Fouetter au bain-marie les oeufs, le sucre et les zestes de citron vert jusqu'à 50-55°C. Hors du feu continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet pour obtenir une pâte qui fait le ruban. Ajouter, à la maryse, le mélange de farine, maïzena  préalablement tamisés  et la poudre de coco . Verser la préparation sur 1 plaque munie d'un papier sulfurisé et étaler sur une épaisseur de 1/2 cm. Cuire 10 minutes à 180°C. Après refroidissement, découper...