les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Aujourd'hui, c'est la fête des pères que je souhaite bonne à tous les papas et en particulier au mien. Pour cette occasion, j'ai composé l'entremets "fête des Babas" composé : d'une pâte à baba imbibée au Kirsch d'une comptée fraises/framboises d'une chantilly à  la vanille d'une coque en chocolat blanc Si la composition vous donne envie, je vous laisse avec la recette 👇 Bon dimanche à tous ! Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cercle de 16 cm Moule universo de Silikomart J-1 : Pour la pâte à baba (Jeffrey Cagnes) : 200 g de farine 5 g de sel fin 9 g de sucre semoule 10 g de levure boulangère 2 gros oeufs 50 g d’eau froide 2 càs d'eau de fleur d'oranger 60 g de beurre froid Dans le bol du batteur, versez la farine, le sel fin, le sucre et la levure. Mélanger rapidement à l’aide du crochet.  Ajouter les oeufs battus, l'eau et la fleur d'oranger et continuer de pétrir avec le crochet. Continuer de pétrir j

Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Aujourd'hui, je vous présente une version fruité du Saint Honoré Celle-ci est composée: - d'une pâte sablée vanille - de petits choux garnis d'une crème diplomate vanille - d'un confit pêches-abricots - d'une chantilly vanille Bonne semaine à tous Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé: Cercle à tarte de 24 cm de diamètre et 2 cm de hauteur Moule éclipse Silikomart Pour la pâte sablée vanille : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d’amande 55 g d'œufs entier à température ambiante 250 g de farine T55 QS d'extrait de vanille Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf et la vanille à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et la vanille et remuer de nouveau. Finir le mélange à la main en frasant la pâte. Filmer la pâte et laissez-la reposer 2-3h au réfrigérateur. Pour le craquelin : 40 g de beurre pommade  50 g de cassona

  Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous propose une recette d'entremets cappuccino composé: - d'un moelleux chocolat café - d'un caramel beurre salé - d'une ganache chocolat noir - d'une chantilly café Une association qui plaira à tous les amateurs de café.  Bon dimanche à tous Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Cercle à entremets de 22 cm Cercle à entremets de 20 cm Pour le moelleux chocolat café : 200 g de sucre 123 g de farine 36 g de cacao 1/2 càc de levure chimique 1/2 càc de bicarbonate de sodium 1/4 càc de sel 1 oeuf 120 g de café tiède 120 g de lait entier  60 mL d'huile QS d'extrait de vanille Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot. Mélanger tous les ingrédients humides dans un saladier. Verser ensuite les ingrédients humides dans les ingrédients secs en mélangeant au fouet. On obtient une pâte très liquide. Verser-la dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre préalablement beurré et sucré. Cuire 30-35 mi

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien et que vous avez tous pensez à vos mamans adorées. Pour cette occasion, je lui dédie ce nouvel entremets "Riz au lait acidulé" composé d'u ne coque en chocolat vanillé garnie d'un riz au lait crémeux et très vanillé et d'une compotée  Rhubarbe- fraises. Le tout posé sur un disque de biscuit Shortbread bien beurré Je pense que la recette devrait lui plaire. Bonne fin de week-end à tous ! Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Moule  Coeur Bombé Patisdecor Pour la coque en chocolat blanc : 100 g de chocolat blanc QS de vanille en poudre Tempérer le chocolat blanc avec la méthode de votre choix. Ajouter la poudre de vanille et bien mélanger. Verser dans le moule coeur et bien pivoter le moule pour créer une coque sur toute la surface. Retourner et secouer pour retirer l'excédent. Ebarber les bords avec un couteau et mettre au frigo pour que le chocolat durcisse. Pour la compotée rhubarbe- frai

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez tous bien. Pour ce dimanche, je vous ai préparé une Charlotte au fruits rouges. Cet entremets est composé : - d'un biscuit cuiller  - d'une crème diplomate vanille Kirsch - d'une compotée de fruits rouges - de fruits rouges frais Une recette  délicieuse  et assez simple à réaliser. Bon week-end prolongé à tous. Entremets pour 6-8 personnes  Moules utilisés:  Moule universo Silikomart Cercle à pâtisserie de 20 cm sur 8 cm Pour la compotée de fruits rouges : 300 g de fruits rouges congelés 70 g de sucre 30 g d'eau 4 g de gélatine Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les fruits rouges congelés et laisser bouillir 2-3 minutes. Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger pour la faire fondre. Verser dans un moule universo et réserver au congélateur jusqu'à complète solidification. Pour le biscuit cuillère coloré : 4 oeufs 100 g de sucre  100 g de farine QS de colo

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Pour cette semaine, je vous propose une recette de tarte fraise/rhubarbe, la 3ème version sur le blog. Celle-ci est composée: - d'une pâte sablée vanille - d'une crème d'amande - d'un confit de rhubarbe - d'une mousse fraise - de fraises fraiches Voilà de quoi bien commencé le printemps. Bonne semaine à tous Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé: Cercle à tarte de 24 cm de diamètre et 2 cm de hauteur Moule éclipse Silikomart J-1: Pour la pâte sablée vanille : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d’amande 55 g d'œufs entier à température ambiante 250 g de farine T55 QS d'extrait de vanille Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf et la vanille à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et la vanille et remuer de nouveau. Finir le mélange à la main en frasant la pâte. Filmer la pâte et laissez-la reposer toute la nuit