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Sbriciolata alla nocciole

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  Buongiorno a tutti, Aujourd'hui vous l'avez compris, je vous propose une recette italienne. La sbriciolata est une pâte à crumble à l'intérieur de laquelle on dépose de la pâte à tartiner ou de la confiture. Cette recette est garnie d'une pâte à tartiner maison qui est une véritable tuerie dont je vous mets la recette. Si toutefois vous n'avez pas le temps de la préparer alors vous pourrez mettre la célèbre pâte à tartiner du commerce à la place Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé:  Moula à manquer de 24 cm de diamètre Pour la pâte à tartiner maison (recette de christophe Michalak): 200 g de noisette entières 90 g de sucre 90 g de sucre glace 111 g de chocolat au lait 18 g de lait en poudre 7,5 g de cacao amer 7 g d'huile neutre Commencer par torréfier les noisettes en les plaçant 15 minutes dans un four préchauffer à 180°C. Laisser-les refroidir et les peler. Réaliser un caramel avec les 90 de sucre et le couler sur une plaque munie d'un papier cuiss

Tarte Pommes Myrtilles

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  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien et que cette semaine de travail (reprise) s'est bien passée. Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte simple à la pomme et aux myrtilles composée de : - Une pâte sablée vanille - Une crème d'amande/myrtilles - Une compote pommes /myrtilles - Une chantilly vanille Je vous souhaite une bonne semaine à tous et vous dis à dimanche prochain 😉 Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé:  Cercle à tarte de 22 cm de diamètre Pour la pâte sablée : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d'amandes 250 g de farine T55 55 g d'œufs entier à température ambiante Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et remuer de nouveau. Finir le mélange à la main en frasant la pâte. Filmer la pâte et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur. Jour J: Cuisson de la tarte : Etaler la pâte sucrée puis g

Sapin de Noël

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Bonjour à tous, Et voilà, Noël c'est déjà la semaine prochaine alors si vous n'avez pas encre fait votre choix de dessert, voilà la dernière recette que je vous propose. Cet entremets est composé :  - d'un croustillant pistache - d'un moelleux pistache - d'un confit de fraises - d'une mousse bavaroise pistache fleur d'Oranger Des saveurs printanières et légères idéales après un repas bien (trop) copieux. Bon dimanche à tous Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Cercle à entremets de 16 cm de diamètre Moule universo de Silikomart Pour le confit de fraises : 300 g de purée de fraises 10 g de sucre 3 g de pectine NH 10 g de jus de citron Mélanger intimement le sucre semoule et la pectine. Tiédir dans une casserole la purée de fraise puis ajouter le mélange pectine/glucose et le jus de citron à l'aide d'un fouet. Porter le tout à ébullition en remuant constamment. Laisser cuire 2 minutes après ébullition. Couler le confit dans le mou

Bûche Pina colada

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Bonjour à tous, On arrive bientôt à la dernière bûche proposée pour ce Nöel 2023.  Pour cette 4ème bûche, je vous propose un voyage aux caraïbes avec cette version bûche de la pina Colada. Pour la composition, on a : - un croustillant coco - un moelleux coco - un namelaka rhum - une compotée d'ananas caramélisées au rhum - une mousse fruits exotiques Est-ce que ces saveurs te donne l'eau à la bouche ? Si oui, je te laisse avec la recette Bon dimanche à tous   Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moule utilisé:  Moule bûche sublime de Pavoni J-2: Pour le namelaka rhum : 80 g de lait entier 4 g de miel 120 g de chocolat blanc 160 g de crème liquide 2 g de gélatine QS de rhum  (20 g environ) Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait entier, le miel et le rhum. En parallèle, faire fondre le chocolat au micro-onde. Ajouter le liquide bouillant au chocolat fondu en 3 fois, en émulsionnant bien entre chaque ajout. Mixer au mixeur plong

Bûche Poire Belle Hélène

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  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Cette semaine, je suis resté très classique avec une bûche poire belle Hélène qui  est composée: - d'un croustillant praliné - d'un moelleux chocolat - d'une compotée de Poires - d'une Namelaka chocolat au lait - d'une ganache montée vanille Des saveurs simples mais qui matchent à chaque fois !  Bon dimanche à tous   Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moule utilisé:  Kit stella del Circo de Silikomart (moule+insert+sphères) Pour la  ganache montée vanille (à faire la veille): 150 g de chocolat blanc 356 de crème liquide (102 g + 254 g) 2 gousses de vanille QS d'arôme de vanille Fondre le chocolat au micro-onde. Faire bouillir 102 g crème puis l'ajouter au chocolat fondu en 3 fois en émulsionnant bien avec une maryse. Ajouter le restant de crème froide et les graines de la gousse de vanille.  Mixer au mixeur plongeant, ajouter la gousse de vanille grattée et laisser au réfrigérateur au moins 5h. Pour l

Bûche citrons noisette

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  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Avec cette 3ème bûche, je vais réveiller vos papilles et vous faire voyager en même temps. La bûche citrons noisette est composée: - d'un sablé noisette - d'un praliné noisette - d'un moelleux noisette - d'un crémeux bergamote au citron caviar - d'une ganache montée combava Est-ce que ces saveurs te donne l'eau à la bouche ? Si oui, je te laisse avec la recette Bon dimanche à tous   Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moule utilisé:  Moule bûche sublime de Pavoni J-1: Pour la  ganache montée combava (à faire la veille): 150 g de chocolat blanc 356 g de crème liquide (102 g + 254 g) Zestes d'un demi combava 20 g de jus de bergamote Fondre le chocolat au micro-onde. Faire bouillir 102 g crème puis l'ajouter au chocolat fondu en 3 fois en émulsionnant bien avec une maryse. Ajouter le restant de crème froide et les zestes de combava et le jus de bergamote. Mixer au mixeur plongeant et laisser au réfrig

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