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Saint Honoré Cassis

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Bonjour à tous,
Pour ce dimanche, j'ai opté pour un classique revisité.
Le saint-Honoré cassis est composé d'une base de pâte feuillée, d'une onctueuse crème diplomate à la vanille, d'un confit de cassis, de petits choux et d'une crème chantilly à la vanille.
Bref, un bon gros gâteau avec plein de crème...
Je vous laisse avec la recette et vous souhaite un très bon dimanche !

Dessert pour 7 personnes:

Pour le confit de Cassis :
250 g de purée de cassis (ou coulis)25 g de sucre3 g de pectine NH1 càc de jus de citronMélanger le sucre et la pectine. Tiédir la purée de cassis et ajouter le mélange sucre/pectine et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter le jus de citron et cuire 1 minute après l'ébullition.
Laissercomplètement refroidir au frigo.

Pour la base en pâte feuilletée inversée : 300 g de pâte feuilletée inversée (recette ici)QS de sucre glacePréchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte feuilletée sur 2 mm d'épaisseur. Cuire la pâte entre 2 plaques de cuisson…

Gâteau renversé bananes Caramel

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Bonjour à tous,
Et oui les vacances sont finies et demain c'est la reprise du travail.
Alors pour éviter la déprime, je me suis fais un petit plaisir avec ce gâteau renversé à la banane et au caramel.
Une vraie bombe calorique mais surtout un très bon remède anti coup de blues.
Alors si vous aussi vous avez une reprise à oublier, vous savez ce qu'il vous reste à faire... 
Bon courage à tous.

Dessert pour 6-8 personnes
Moules utilisés:
Moule à manquer de 22 cm de diamètre

Pour le caramel:
100 g de sucre20 g de beurre50 g de crème liquideRéaliser un caramel a sec en ajoutant le sucre en 3 fois.
Hors du feu ajouter le beurre coupé en petit dés et la crème chaude.
Remuer et remettre sur le feu pour faire fondre les éventuels morceaux.
Verser dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre.
Ajouter des rondelles de bananes assez épaisses sur le caramel.

Pour le biscuit banane-chocolat caramélia: 100 g de beurre pommade100 g de cassonade1 g de sel2 oeufs entiers1 jaune d'oeuf160 g de farine T456 g…

Pêché Gourmand

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Bonjour à tous,
J'espère que vous allez bien et que vous profitez encore pleinement de la douceur de cette fin d'été.
Pour retenir encore un peu cette belle saison, j'ai réalisé un joli entremets à base de pêches blanches.
Le pêché gourmand est composé d'un biscuit amandier, d'un streusel amande, d'une gelée de pêches blanches et d'une mousse pêches blanches.
Pour la décoration, un glaçage miroir rosé et des quartiers de pêches fraiches.
J'espère qu'il vous plaira autant qu'à moi.
Si vous désirez le reproduire, la recette est ci-dessous.
A très bientôt.

Dessert pour 8-10 personnes
Moules utilisés:
Cercle à entremets de 18 cm de diamètre 
Cercle à entremets de 20 cm de diamètre
Cercle à entremets de 22 cm de diamètre

Pour la gelée de pêches blanches:
200 g de purée de pêches blanches (ou fruits mûrs mixés)4 g de gélatine2 pêches blanches15 g de liqueur de pêchesHydrater la gélatine dans l'eau froide.
Dans des moules cylindriques de 18 cm, déposer des quarti…

Fruits-Rouges

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Bonjour à tous,
J'espère que vous allez bien et que vous avez bien profitez de vos vacances.
Pour mon retour, je vous partage la recette que j'ai réalisée pour l'anniversaire de mon frère.
Pour la composition, la commande était claire: de la crème et des fruits...
Comme je ne disposais pas de mes ustensiles de pâtisserie et que le délais était très court, je devais réaliser un dessert simple ne nécessitant pas beaucoup de matériel.
J'ai donc opté pour une génoise imbibée d'un sirop à la vanille et garnie d'une crème diplomate à la vanille et de fruits rouges frais.
Pour la décoration, des quenelles de crème chantilly et des fruits frais harmonieusement disposés.
Bref, un vrai bon gâteau traditionnel à refaire vite !

Dessert pour 8-10 personnes
Moule utilisé:
Cercle à entremets de 22 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Pour la génoise vanille :
200 g d'œufs125 g de sucre semoule63 g de farine63 g de maïzena1 g de vanille en poudreQS d'extrait de vanille25 g de beurreF…

Esquimaux Vanille-Praliné et Vanille-Oréo

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Bonjour à tous,
Je crois que j'ai bien fait de me faire offrir ma turbine à glace cette année car avec les fortes chaleurs de cet été, je pense qu'elle va être vite rentabilisée.
Aujourd'hui je vous ai préparé non pas une mais 2 recettes d'esquimaux: le premier est composé d'une crème glacée vanille avec un insert praliné, le deuxième est garnie d'une crème glacée vanille avec des morceaux de biscuit Oréo.
La recette n'est pas compliquée mais elle nécessite néanmoins un peu de matériels : une turbine à glace ou une sorbetière, des moules à glace et des bâtonnets en bois.
Il vaut mieux réaliser la recette sur plusieurs jours car il y beaucoup de temps de repos entre les différentes étapes de la recette. L'avantage c'est que vous savez tout ce qu'il y a dedans, à l'inverse des glaces industrielles.
Recette pour 12 glaces
Moules utilisés: 
Pour l'insert: moules micro Gem 5 mL de Silikomart.
Pour l'esquimaux: moules à glace classique 90 mL de Si…

Tarte rhubarbe meringuée

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Bonjour à tous,
Comme je n'avais pas beaucoup de temps ce weekend,  j'ai préparé un dessert très rapide à réaliser.
Il s'agit d'une tarte rustique à la rhubarbe meringuée.
Elle est composée d'une pâte sucrée vanille, d'une crème prise avec des morceaux de rhubarbe et d'une meringue suisse à la vanille.
Avec une pâte sucrée sortie du congélateur, j'ai dû mettre moins d'une heure pour la réaliser, on peut difficilement faire plus rapide en pâtisserie !
Je vous laisse avec la recette.
Très bon dimanche à tous

Recette pour une tarte
Moules utilisés: 
Cercle à tarte de 24 cm de diamètre

Pour la pâte sucrée vanillée : 120 g de beurre pommade80 g de sucre glace1 pincée de sel25 g de poudre d’amande1 gousse de vanille + une bonne pointe de couteau de vanille en poudre1 œuf entier à température ambiante200 g de farineMettre le beurre mou dans un récipient, tamiser le sucre glace dessus.
Ajouter les graines de vanille, la poudre d’amande et le sel.
Mélanger ensemble à l’a…

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