les sucreries de Yory

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien et que votre semaine s'est bien passée. Le mois d'Octobre vient de débuter et avec lui arrive la campagne Octobre Rose. Pour cette occasion, j'ai réalisé une tropézienne à la praline rose et à la framboise. Cette version est composée: - d'une brioche feuilletée à la praline rose - d'une ganache montée à la pralines roses - de framboises fraiches J'espère que version vous donne envie de croquer dedans et vous convainc d'aller vous faire dépister ! A très bientôt Dessert pour 6 personnes Pour la ganache montée praline rose (à faire la veille) : 100 g de chocolat blanc 400 g de crème liquide QS d'extrait d'amandes amères 50 g de pralines roses 3 g de gélatine Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde. Faire bouillir 150 g de crème liquide et y faire fondre les pralines roses. Ajouter ensuite la gélatine hydratée et l'ajouter en 3 fois au chocolat blanc ...

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien et que votre semaine s'est bien passée. Pour la finir en beauté, je vous propose cette Tropézienne revisitée. Cette version 2.0 est composée: - d'une brioche feuilletée - d'une crème mousseline légère à la pistache - de fraises fraiches J'espère que cette nouvelle version vous donne envie de croquer dedans. En tout cas, j'ai pris beaucoup de plaisir à la réaliser et surement encore plus à la déguster... Je vous laisse avec la recette et vous souhaite une très belle semaine. A très bientôt Dessert pour 6 personnes Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la brioche feuilletée : 400 g de farine (1/2 T45-1/2 T55) 8 g de sel  60 g de sucre  20 g de levure biologique  40 g de lait 200 g d’œufs entier battus (environ 3)  50 g de beurre mou 200 g de beurre pour le tourage Mettre, dans la cuve du robot la levure dissoute dans le lait tiède (maxi 36°C).  Par-dessus, tamiser la farine et terminer par le sucre et le sel aj...