Cannelés Bordelais
Je ne sais pas s'il s'agit de la recette originale mais en tous les cas, c'est celle que j'aime. Avec cette recette, les cannelés sont croquants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur. Je vous conseille vivement de réaliser cette recette que je tiens de l'un de mes collègues. En revanche, il est important de réaliser la pâte à cannelés la veille pour qu'elle ait bien le temps de reposer au réfrigérateur. Pour l'appareil à cannelés pour environ 48 minis pièces : 500 mL de lait entier 2 jaunes d'oeufs 2 oeufs entiers 100 g de farine 250 g de sucre en poudre (et oui, il faut ce qu'il faut !) 50 g de beurre 1 pincée de sel 1 bouchon de rhum 1 gousse de vanille Faire bouillir le lait, le beurre, la gousse de vanille grattée. En parallèle, fouetter au batteur la farine, les oeufs et le sucre. Tout en continuant à fouetter, ajouter le lait bouillant (en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille) petit à petit pour ...
