Fleur de Pistache
Bonjour à tous, Ce week-end je vous propose mes fleurs de pistache composées : - d'un moelleux pistache - d'un confit de griotte au Kirsch - d'une ganache montée à la pistache - d'un enrobage à la pistache Un dessert ultra gourmand et hyper parfumé. Bonne semaine à tous et à la semaine prochaine ! Moules utilisés: Moules cylindrique de 7 cm de diamètre et 3,5 cm de haut Liste de course à imprimer ( ici ) Recette pour 6 petits gâteaux Pour la ganache montée Pistache : 100 g de chocolat blanc 400 g de crème liquide 60 g de pâte de pistache maison 3 g de gélatine Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde. Faire bouillir 100 g de crème liquide et y faire fondre la gélatine hydratée et l'ajouter en 3 fois au chocolat blanc fondu en émulsionnant avec une maryse entre chaque ajout. Ajouter le reste de crème liquide froide et mélanger de nouveau. Terminer en ajoutant la pâte de pistache et mixer au mixeur plongeant. Filmer e...
