les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Aujourd'hui c'est une recette boulangère que je vous propose. Avec la chaleur, rien de tel qu'une part de flan parisien bien fraîche pour le gouter. J'ai profité des premiers abricots français pour apporter un peu de fruit à ce dessert. La recette du flan est celle de Christophe Felder alors si vous voulez la tester, elle est juste en dessous ! Bonne semaine à tous Moules utilisés:  cercles à entremets de 22 cm et 4,5 cm de hauteur. Recette pour un gâteau de 6 personnes Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la pâte sablée  (à commencer la veille): 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d'amandes 250 g de farine T55 55 g d'œufs entier à température ambiante Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et remuer de nouveau. Finir le mélange à la main en frasant la pâte. Filmer la pâte et laissez-la reposer toute la nuit a...

Bonjour à tous, Depuis le début de ce confinement, j'ai pris l'habitude de faire une pâtisserie le mercredi en plus de celle du dimanche. Ce n'est pas très bon pour le régime mais excellent pour le moral ! Cette semaine, j'ai réalisé une recette que je n'avais encore jamais faite: Le flan Parisien. Pas très fan de cette pâtisserie, je me devais quand même de m'y essayer ! Pour la recette, j'ai choisi celle du chef Quentin Lechat, le pâtissier du Novotel Paris qui réalise un flan hyper crémeux bien parfumé à la vanille. J'avoue que cette recette me réconcilie avec les flans que l'on trouve en boulangerie souvent bien trop gélatineux. Si vous souhaitez le réaliser, suivez bien la recette qui suit ! Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé: Cercle à tarte de 22 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la pâte sablée : 125 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d’...