les sucreries de Yory

Bonjour à tous, J'espère que vous allez tous bien. Pour ce dimanche, j'ai préparé un entremets aux couleurs d'Octobre Rose Cet entremets est composé : - d'un streusel citron - d'un cake citron-gingembre - d'une compotée framboises myrtilles - d'une mouse légère citron gingembre Un entremets à la fois doux et fruité . Bon week-end à tous. Entremets pour 6-8 personnes  Moules utilisés:  Moule universo Silikomart Cercle à pâtisserie de 16 cm  Cercle à pâtisserie de 18 cm  J-2: Pour la compotée framboises myrtilles: 100 g de framboises congelées 200 g de myrtilles congelées 70 g de sucre 30 g d'eau 4 g de gélatine QS de Kirsch Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les fruits rouges congelés et laisser bouillir 2-3 minutes. Hors du feu ajouter la gélatine, le Kirsch et bien mélanger. Verser dans un cercle de 16 cm et réserver au congélateur jusqu'à complète solidification. J-1: Pour le glaçage miroi...

Bonjour à tous, Voilà un moment que je n'avais pas eu le temps de publier une recette sur le blog. Pour ce retour, je vous ai préparé une recette pour tous les addicts du chocolat. Cet entremet est composé: - d'un moelleux chocolat - d'une ganache chocolat noir - d'une mousse chocolats - d'un croustillant riz soufflé au chocolat - d'un glaçage miroir cacao. Bon dimanche à tous Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Cercle à entremets de 22 cm Cercle à entremets de 20 cm Pour le moelleux chocolat : 200 g de sucre 123 g de farine 36 g de cacao 1/2 càc de levure chimique 1/2 càc de bicarbonate de sodium 1/4 càc de sel 1 oeuf 120 g d'eau tiède 120 g de lait entier  60 mL d'huile QS d'extrait de vanille Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot. Mélanger tous les ingrédients humides dans un saladier. Verser ensuite les ingrédients humides dans les ingrédients secs en mélangeant au fouet. On obtient une pâte très liquide. ...

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Pour cette semaine, je vous propose une recette de tarte fraise/rhubarbe, la 3ème version sur le blog. Celle-ci est composée: - d'une pâte sablée vanille - d'une crème d'amande - d'un confit de rhubarbe - d'une mousse fraise - de fraises fraiches Voilà de quoi bien commencé le printemps. Bonne semaine à tous Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé: Cercle à tarte de 24 cm de diamètre et 2 cm de hauteur Moule éclipse Silikomart J-1: Pour la pâte sablée vanille : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d’amande 55 g d'œufs entier à température ambiante 250 g de farine T55 QS d'extrait de vanille Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf et la vanille à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et la vanille et remuer de nouveau. Finir le mélange à la main en frasant la pâte. Filmer la pâte et laissez-la reposer toute la nuit...

  Bonjour à tous, La Saint Valentin approche à grands pas. Pour cette occasion, j'ai réalisé l'entremets Love composé de : - d'un moelleux chocolat - d'un confit de cerise - d'un namelaka chocolat - d'une mousse chocolat blanc vanille Des saveurs qui rappellent celles de la forêt noire et que j'adore. Bon dimanche à tous Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Moule  Coeur Bombé Patisdecor Pour le confit de Cerises : 200 g de purée de cerises 10 g de sucre 2 g de pectine NH QS de Kirsch Mélanger intimement le sucre semoule et la pectine. Tiédir dans une casserole la purée de cerises puis ajouter le mélange pectine/glucose à l'aide d'un fouet. Porter le tout à ébullition en remuant constamment. Laisser cuire 1 minute après ébullition. Ajouter le kirsch. Couler le confit dans le moule coeur et m ettre au congélateur jusqu'au montage. Pour le namelaka chocolat : 60 g de chocolat noir 60%  60 g de chocolat au lait 2 g de gélatine  ...

Bonjour à tous, On arrive bientôt à la dernière bûche proposée pour ce Nöel 2023.  Pour cette 4ème bûche, je vous propose un voyage aux caraïbes avec cette version bûche de la pina Colada. Pour la composition, on a : - un croustillant coco - un moelleux coco - un namelaka rhum - une compotée d'ananas caramélisées au rhum - une mousse fruits exotiques Est-ce que ces saveurs te donne l'eau à la bouche ? Si oui, je te laisse avec la recette Bon dimanche à tous   Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moule utilisé:  Moule bûche sublime de Pavoni J-2: Pour le namelaka rhum : 80 g de lait entier 4 g de miel 120 g de chocolat blanc 160 g de crème liquide 2 g de gélatine QS de rhum  (20 g environ) Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait entier, le miel et le rhum. En parallèle, faire fondre le chocolat au micro-onde. Ajouter le liquide bouillant au chocolat fondu en 3 fois, en émulsionnant bien entre chaque ajout. Mixer au ...

Bonjour à tous, Comme une envie de chocolat ce week-end. L'entremets tout choco est composé: - de 2 disques de génoise au cacao - d'une mousse au chocolat noir -d'un glaçage miroir au cacao Un dessert simple, vite réalisé mais qui vaut le détour ! Dessert pour 6 personnes Moule utilisé:  Cercle à entremets de 16 cm de diamètre  Moule universo de Silikomart Liste de course à imprimer ( ici )   Pour la génoise cacao : 150 g d'œufs 85 g de sucre semoule 65 g de farine 25 g de cacao en poudre 25 g beurre Fouetter au bain-marie les oeufs et le sucre jusqu'à 50-55°C. Hors du feu continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet pour obtenir une pâte qui fait le ruban. Ajouter, à la maryse, le mélange de farine et cacao amer préalablement tamisés puis le beurre fondu refroidi. Verser la préparation dans un poule de 16 cm chemisé de papier sulfurisé et cuire 25-30 min à 180°C. Laisser refroidir et découper 3 disques de 16 cm. Pour le sirop d'imbibage : 100 g de s...