les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Il y a longtemps que je voulais tenter de faire du nougat mais je n'avais jamais osé franchir le pas, pensant que c'était difficile.  Et bien c'est chose faite et je peux vous assurer que c'est très simple et vraiment délicieux. Si la quantité de sucre ne vous effraie pas, je vous conseille de tenter cette recette, vous ne serez pas déçu... Ingrédients : 75 g de blanc d'oeufs 20 g de sucre 400 g de sucre 100 g de sirop de glucose 125 g d'eau 250 g de miel 120 g d'amandes émondées 80 g de pistache décortiquées et non salées Préparation : Torréfier les fruits secs à 150°C pendant 10 minutes. Faire chauffer en même temps, le sucre, le glucose et l'eau dans une première casserole et le miel dans une seconde casserole. Quand le miel atteint 110°C, battre les blancs d'oeufs dans le blancs d'oeufs à vitesse moyenne et les ajouter les 20 g de sucre quand ils commencent à mousser. Quand le miel atteint les...

Dimanche 22 Novembre, il est temps de penser à Noël et à la traditionnelle bûche. Cette année je compte faire plusieurs essais afin de choisir la meilleure pour le jour J. J'en avais déjà réalisée 3 l'an passé mais comme je n'avais pas encore le blog, vous ne trouverez pas les recettes ici. Il faudrait que je trouve le temps de les écrire... Pour cette première, j'ai décidé d'allier l'abricot avec le nougat. Pour la composition, il s'agit d'un biscuit pain de gênes (biscuit très moelleux à l'amande) parsemé d' abricots secs, d'un croustillant duja (à l'amande), d'une mousse nougat et d'un insert de compotée d'abricot. Les saveurs abricots, nougat et amande se marient à la perfection: le sucré du nougat est vraiment atténué par l'acidité de la compotée d'abricots. C'est donc une bonne note pour cette première bûche. N'hésitez pas à me donner votre avis sur le visuel ;)   Pour la compotée d'abri...