Bûche citrons noisette
Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Avec cette 3ème bûche, je vais réveiller vos papilles et vous faire voyager en même temps. La bûche citrons noisette est composée: - d'un sablé noisette - d'un praliné noisette - d'un moelleux noisette - d'un crémeux bergamote au citron caviar - d'une ganache montée combava Est-ce que ces saveurs te donne l'eau à la bouche ? Si oui, je te laisse avec la recette Bon dimanche à tous Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moule utilisé: Moule bûche sublime de Pavoni J-1: Pour la ganache montée combava (à faire la veille): 150 g de chocolat blanc 356 g de crème liquide (102 g + 254 g) Zestes d'un demi combava 20 g de jus de bergamote Fondre le chocolat au micro-onde. Faire bouillir 102 g crème puis l'ajouter au chocolat fondu en 3 fois en émulsionnant bien avec une maryse. Ajouter le restant de crème froide et les zestes de combava et le jus de bergamote. Mixer au mixeur plongeant et laisser au réfrig...
