les sucreries de Yory

  Bonjour à tous, Ce week-end c'est l'anniversaire de mon beau père, alors j'ai tenté de lui faire honneur avec un bel entremets. Le carachoc est composé : d'une mousse au chocolat noir d'un crémeux caramel d'un moelleux au chocolat d'un caramel tendre d'une pâte sablé noisette d'un glaçage miroir cacao Pour la décoration, une plaque de chocolat noir froissé et poudré en bronze, donne une touche simple mais class à cet entremets (enfin, ce n'est que mon avis !) Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cercle à entremets de 16 cm de diamètre  Cercle à entremets de 20 cm de diamètre Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le crémeux caramel : 120 g de crème liquide  120 g de lait entier 60 g de jaunes d’œufs (environ 3)  120 g de sucre semoule  3 g gélatine  Hydrater la gélatine dans l'eau. Réaliser un caramel à sec avec le sucre. Le décuire avec la crème et le lait chauds. Fouetter les jaunes d’œufs puis v erser 1/3 du liquide chaud sur les...

Bonjour à tous, Nous sommes déjà à moins de 15 jours de Noël alors j'espère que vous avez déjà réfléchi aux bûches qui trônerons sur votre table.  Si ce n'est pas encore le cas, je vous présente la 4ème de cette saison 2020.  Un bûche traditionnelle au niveau des saveurs. La bûche chocolat Poire est composée : D'une mousse chocolat à base de pâte à bombe d'une compotée de poire épicée d'un biscuit chocolat d'un croustillant praliné Pour la déco, un glaçage miroir cacao et quelques décors en chocolat noir tempéré et poudrés en doré. Bonne semaine à tous ! Dessert pour 8-10 personnes Moules utilisés:  Moule à insert Moule à bûche PVC vrille de 1 L. Liste de course à imprimer ( ici ) J-2: Pour la compotée de poires épicées : 500 g d'eau 200 g de sucre 1 3 poires 1 Bâton de canelle 2 badiane 1 fève tonka 4,5 g de gélatine QS d'alcool de poires Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Faire bouillir l'eau, le sucre, la cannelle, l'anis étoilée et l...

Samedi je me suis lancé le défi de participer à une course de 10 km. Même si j'ai déjà parcouru cette distance plusieurs fois, je ne l'ai jamais fait lors d'une compétition et j'étais pas mal stressé. En effet, la peur de ne pas finir la course me tenait au ventre. Il fallait donc penser à autre chose et pour moi, le mieux c'est la pâtisserie. Me voilà donc dans ma cuisine à réfléchir quoi pâtisser. Pour mon Alcazar, j'avais utilisé pas mal de blancs d’œufs et il me restait donc des jaunes dans le frigo. Quelques tours sur le net plus tard, je trouve une recette de cookies aux jaunes d’œufs. Une recette pas bien compliquée assez rapide et surtout le résultat est délicieux. Pour la pâte à cookies: 300g de farine tamisée 1/2 sachet de levure chimique 150 g de cassonade 1 pincée de sel 4 jaunes d'oeufs 150 g de beurre pommade 150 g - 200 g de la garniture de votre choix (noisette, amande, chocolats ...) Préchauffer le four à 180 °C. Dans ...