les sucreries de Yory

Bonjour à tous, De retour de vacances à Lisbonne, j'ai eu très peu de temps pour faire le dessert de ce week-end. J'ai choisi de réalisé un mille feuilles.  Pour la pâte, comme d'habitude, une pâte feuilletée inversée.  Pour la crème, j'ai opté pour crème diplomate à la vanille bien légère et parfumée. Et enfin, j'ai ajouté un peu de caramel à la noisette pour la gourmandise. Evidemment, un mille feuilles ne serait pas un mille feuilles sans le fondant sur le dessus que j'ai décidé de conserver et dont j'ai raté les marbrures à cause d'un fondant coloré trop liquide.... N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ! Bon dimanche à tous ! Dessert pour 6 personnes Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la pâte feuilletée inversée : 400 g de pâte feuilletée inversée (recette  ici ) QS de sucre glace Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte feuilletée en un rectangle de 35 cm sur 25 cm sur 3-4 mm d'épaisseur. Laisser reposer la pâte au réfrigéra...

Bonjour à tous, Toujours dans l'objectif de s'entraîner pour le CAP (qui approche maintenant à grands pas). Je vous propose la recette du mille-feuilles que j'ai légèrement aromatisé au rhum. Je ne vous cache pas que cette recette est assez technique car il y a beaucoup de préparation à maîtriser: La pâte feuilletée, le montage, le glaçage, le marbrage et enfin la pire de toutes, le découpage. Allez je ne vous effraie pas plus longtemps et je vous laisse regarder la recette dans laquelle vous pourrez réaliser 10 mille-feuilles individuels de 5 cm par 10 cm. Pour la pâte feuilletée: 300 g de farine 6 g de sel 150 g d'eau 225 g de beurre pour le tourage Tamiser la farine et le sel sur le plan de travail. Creuser un puit dans la farine et verser l'eau et le beurre fondu dans le puit. Travailler la pâte avec une corne en ajoutant un peu de farine dans le puit avec l'eau et en coupant la pâte avec la corne pour éviter de travailler le gluten. Conti...