les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Après les guimauves, voici les recette des pâtes de fruits à l'orange sanguine et Mûre-Cassis. Ces confiseries sont super simples à réaliser et délicieuses. Alors n'hésitez pas à en réaliser...   Pour les pâtes de fruits Orange Sanguine : 500 g de purée d'orange sanguine 415 g de sucre 125 g de sirop de glucose 18 g de pectine 15 g de jus de citron QS de sucre cristal Mélanger intimement 50 g de sucre avec la pectine. Chauffer la purée de fruits dans une casserole. Quand la purée est tiède, ajouter le mélange sucre/pectine en pluie  en mélangeant bien avec un fouet. Continuer de chauffer et ajouter le restant du sucre progressivement. Quand le sucre est bien dissout, ajouter le sirop de glucose chauffé au micro-onde en une seule fois. Continuer de chauffer jusqu'à 107°C (c'est assez long !). Hors du feu, ajouter le jus de citron et mélanger. Couler dans un cadre sous lequel vous aurez placer du film étirable pour éviter ...

Bonjour à tous, J'espère que vos vacances ont été bonnes ou qu'elles le sont encore. Je vous retrouve cette semaine avec la recette d'un nouveau gâteau. Vous vous souvenez peut-être de la recette de l'opéra du verger que j'avais réalisé il y un plus d'un an de cela (vous pouvez consulter la recette ici ), j'ai décidé de la décliner avec de nouvelles saveurs: Mûres, Chocolat blanc et pistache. Comme un opéra, ce gâteau est composé de 3 couches de biscuit joconde à la pistache, 2 couches de ganache montée au chocolat blanc, d'une couche de gélifié à la mûre et une couche de chocolat blanc croquant. J'espère que les saveurs et que la déco vous donneront envie de réaliser la recette. N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaire ;) Et comme toujours, si vous avez besoin de précision, je suis là pour vous aider... Pour la ganache montée vanille (à faire la veille) : 160 g de chocolat blanc 100 g de crème chaude 1 go...