les sucreries de Yory

Bonjour à tous, J'espère que vous allez tous bien. Pour ce dimanche, j'ai préparé un entremets aux couleurs d'Octobre Rose Cet entremets est composé : - d'un streusel citron - d'un cake citron-gingembre - d'une compotée framboises myrtilles - d'une mouse légère citron gingembre Un entremets à la fois doux et fruité . Bon week-end à tous. Entremets pour 6-8 personnes  Moules utilisés:  Moule universo Silikomart Cercle à pâtisserie de 16 cm  Cercle à pâtisserie de 18 cm  J-2: Pour la compotée framboises myrtilles: 100 g de framboises congelées 200 g de myrtilles congelées 70 g de sucre 30 g d'eau 4 g de gélatine QS de Kirsch Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les fruits rouges congelés et laisser bouillir 2-3 minutes. Hors du feu ajouter la gélatine, le Kirsch et bien mélanger. Verser dans un cercle de 16 cm et réserver au congélateur jusqu'à complète solidification. J-1: Pour le glaçage miroi

  Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente l'entremets "Saveurs d'Automne" dans l'esprit de la tarte tatin, il  est composé: - d'un sablé noisette - d'un moelleux noisette - d'une chantilly vanille - d'un palet de pomme tatin Bon dimanche à tous Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Moule universo de Silikomart Cercle à entremets de 22 cm Pour la pâte sablée noisette : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre de noisette 55 g d'œufs entier à température ambiante 250 g de farine T55 QS d'extrait de vanille Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf et la vanille à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et la vanille et remuer de nouveau. Finir le mélange à la main en frasant la pâte. Filmer la pâte et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, abaisser un cercle de 22 cm et cuire 15-20 minutes à 175°C. Pour

Bonjour à tous, Voilà un moment que je n'avais pas eu le temps de publier une recette sur le blog. Pour ce retour, je vous ai préparé une recette pour tous les addicts du chocolat. Cet entremet est composé: - d'un moelleux chocolat - d'une ganache chocolat noir - d'une mousse chocolats - d'un croustillant riz soufflé au chocolat - d'un glaçage miroir cacao. Bon dimanche à tous Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Cercle à entremets de 22 cm Cercle à entremets de 20 cm Pour le moelleux chocolat : 200 g de sucre 123 g de farine 36 g de cacao 1/2 càc de levure chimique 1/2 càc de bicarbonate de sodium 1/4 càc de sel 1 oeuf 120 g d'eau tiède 120 g de lait entier  60 mL d'huile QS d'extrait de vanille Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot. Mélanger tous les ingrédients humides dans un saladier. Verser ensuite les ingrédients humides dans les ingrédients secs en mélangeant au fouet. On obtient une pâte très liquide.

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Pour cette semaine, je vous propose une recette de tarte italienne à l'abricot et à l'amande composée  : - d'une pâte sablée vanille - d'une confiture d'abricots - d'une pâte d'amande - d'abricots frais Une recette bien fruitée et gourmande pour faire venir l'été. Bonne semaine à tous Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé: Cercle à tarte de 24 cm de diamètre et 2 cm de hauteur J-1: Pour la pâte sablée vanille : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d’amande 55 g d'œufs entier à température ambiante 250 g de farine T55 QS d'extrait de vanille Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf et la vanille à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et la vanille et remuer de nouveau. Finir le mélange à la main en frasant la pâte. Filmer la pâte et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur. Pour la confit

Bonjour à tous, Aujourd'hui, c'est la fête des pères que je souhaite bonne à tous les papas et en particulier au mien. Pour cette occasion, j'ai composé l'entremets "fête des Babas" composé : d'une pâte à baba imbibée au Kirsch d'une comptée fraises/framboises d'une chantilly à  la vanille d'une coque en chocolat blanc Si la composition vous donne envie, je vous laisse avec la recette 👇 Bon dimanche à tous ! Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cercle de 16 cm Moule universo de Silikomart J-1 : Pour la pâte à baba (Jeffrey Cagnes) : 200 g de farine 5 g de sel fin 9 g de sucre semoule 10 g de levure boulangère 2 gros oeufs 50 g d’eau froide 2 càs d'eau de fleur d'oranger 60 g de beurre froid Dans le bol du batteur, versez la farine, le sel fin, le sucre et la levure. Mélanger rapidement à l’aide du crochet.  Ajouter les oeufs battus, l'eau et la fleur d'oranger et continuer de pétrir avec le crochet. Continuer de pétrir j

Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Aujourd'hui, je vous présente une version fruité du Saint Honoré Celle-ci est composée: - d'une pâte sablée vanille - de petits choux garnis d'une crème diplomate vanille - d'un confit pêches-abricots - d'une chantilly vanille Bonne semaine à tous Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé: Cercle à tarte de 24 cm de diamètre et 2 cm de hauteur Moule éclipse Silikomart Pour la pâte sablée vanille : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d’amande 55 g d'œufs entier à température ambiante 250 g de farine T55 QS d'extrait de vanille Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf et la vanille à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et la vanille et remuer de nouveau. Finir le mélange à la main en frasant la pâte. Filmer la pâte et laissez-la reposer 2-3h au réfrigérateur. Pour le craquelin : 40 g de beurre pommade  50 g de cassona