les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Aujourd'hui, je vous propose une revisite du célèbre Paris-Brest mais parfumé au café. Ce dessert gourmand est composé: - d'une pâte à choux au café,  - d'une onctueuse crème mousseline café,  - d'un coulis chocolat - de croustillant praliné Une recette à tester d'urgence tellement elle est bonne ! Recette pour 1 gâteau de 6-8 personnes : Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la pâte à choux : 125 g d'eau 2 g de café soluble 50 g de beurre 2 g de sel 75 g de farine T55 125 g d'oeufs entiers (environ 3) 1 oeuf pour la dorure QS d'amandes effilées Préchauffer le four à 190 °C en chaleur statique. Dans une casserole, faire bouillir, l’eau, le café soluble, le sel et le beurre coupé en morceau. Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une seule fois et mélanger bien à la cuillère en bois. Remettre sur le feu et remuer pour dessécher la pâte 2 minutes. Mettre la pâte dans la cuve du robot et faire tourner le robot avec le fouet plat pour re...

  Bonjour à tous, Voilà, nous arrivons à la dernière bûche avant le jour de Noël. Pour cette 5ème création, j'ai opté pour un entremets aux couleurs de Noël. L'entremets "Mon beau sapin" est composé: - d'un biscuit cookies - d'un caramel beurre salé - d'un coulis chocolat au lait - d'une ganache montée vanille Des saveurs régressives qui font toujours plaisir après un repas en famille. Bon dimanche à tous   Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cercle à entremets de 18 cm de diamètre  Moule universo de Silikomart Liste de course à imprimer ( ici ) J-1: Pour le coulis de chocolat au lait : 100 g de chocolat au lait 200 g de crème liquide 30% Faire bouillir la crème. Verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Laisser fondre quelques instants puis mélanger au fouet. Verser dans le cercle à entremets de 18 cm préalablement chemisé d'un film étirable. Mettre au congélateur jusqu'à complète solidification. Pour le biscuit cookie (recette ...

Bonjour à tous, Pour cette 4ème bûche de l'année,  je me suis largement inspiré de l'entremets Caraïbes de Yann Couvreur. Cette bûche est composée d'une dacquoise coco, d'un insert de mousse coco truffée d'un coulis de chocolat au lait, et d'une onctueuse mousse chocolat au lait. Bref, un gros calin sucré en perspective. Alors vous en pensez quoi de cette bûche ?? Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé:  Kit stella del Circo de Silikomart (moule+insert+sphères) Pour le coulis de chocolat au lait : 50 g de chocolat au lait 100 g de crème liquide 30% Faire bouillir la crème. Verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Laisser fondre quelques instants puis mélanger au fouet. Verser dans 8-10 cavités carrées (mini gem) et mettre au congélateur. Pour la mousse coco : 300 g de purée de noix de coco 3 g de gélatine 45 g de poudre de noix de coco torréfiée 15 g de Malibu 225 g de crème liquide Hydrater la gélatine dans l'eau...