Pains au lait
Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous propose une recette idéale pour le goûter. Il s'agit des pains au lait moelleux. Pour la recette, je réalise toujours celle du CAP que je trouve idéale. Avec cette recette, vous obtiendrez environ 1 kg de pâte ce qui m'a permis de réaliser 1 tresse à 5 brins (400 g) et 11 petits pains navette au nutella ou chocolat. Pour la brioche: 175 g de lait 25 g de levure biologique 500 g de farine (1/2 de T45 et 1/2 de T55) 75 g de sucre 10 g de sel 2 oeufs 150 g de beurre coupé en morceau Faire tiédir le lait à 35-37° C. Mettre dans la cuve du robot le lait tiède et la levure émiettée et laisser dissoudre 2 minutes. Ajouter la farine, le sucre, le sel et l'oeuf et mettre à pétrir environ 5minutes à vitesse faible (V1) pour bien fraser la pâte. Ajouter ensuite le beurre à température en petits morceaux et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords. Cela prend entre 15 et 20 minutes (perso je pétri...
