les sucreries de Yory

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien et que votre semaine s'est bien passée. Le mois d'Octobre vient de débuter et avec lui arrive la campagne Octobre Rose. Pour cette occasion, j'ai réalisé une tropézienne à la praline rose et à la framboise. Cette version est composée: - d'une brioche feuilletée à la praline rose - d'une ganache montée à la pralines roses - de framboises fraiches J'espère que version vous donne envie de croquer dedans et vous convainc d'aller vous faire dépister ! A très bientôt Dessert pour 6 personnes Pour la ganache montée praline rose (à faire la veille) : 100 g de chocolat blanc 400 g de crème liquide QS d'extrait d'amandes amères 50 g de pralines roses 3 g de gélatine Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde. Faire bouillir 150 g de crème liquide et y faire fondre les pralines roses. Ajouter ensuite la gélatine hydratée et l'ajouter en 3 fois au chocolat blanc ...

  Bonjour à tous, Aujourd'hui c'est une recette locale que je vous propose.  La fameuse Praluline de chez "Pralus". Il s'agit d'une pâte à brioche dans laquelle on incorpore des pralines roses de Lyon.  Avec la cuisson, les pralines caramélisent et se mélangent à la pâte à brioche, ce qui en fait un goûter délicieux. Recette pour 2 brioches 24 cm de diamètre Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la pâte à brioche à faire la veille : 350 g de farine (1/2 T45 et 1/2 T55) 14 g de sucre 7 g de sel 70 g d'eau 15 g de levure fraiche 4 œufs entiers 180 g de beurre Mettre dans la cuve du robot l'eau tiède et la levure émiettée et laisser dissoudre 2 minutes. Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeuf et mettre à pétrir environ 5minutes à vitesse faible (V1) pour bien fraser la pâte. Ajouter ensuite le beurre à température en petits morceaux et continuer de pétrir pendant 10 minutes. Mettre la pâte au réfrigérateur couverte...