les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Après les guimauves, voici les recette des pâtes de fruits à l'orange sanguine et Mûre-Cassis. Ces confiseries sont super simples à réaliser et délicieuses. Alors n'hésitez pas à en réaliser...   Pour les pâtes de fruits Orange Sanguine : 500 g de purée d'orange sanguine 415 g de sucre 125 g de sirop de glucose 18 g de pectine 15 g de jus de citron QS de sucre cristal Mélanger intimement 50 g de sucre avec la pectine. Chauffer la purée de fruits dans une casserole. Quand la purée est tiède, ajouter le mélange sucre/pectine en pluie  en mélangeant bien avec un fouet. Continuer de chauffer et ajouter le restant du sucre progressivement. Quand le sucre est bien dissout, ajouter le sirop de glucose chauffé au micro-onde en une seule fois. Continuer de chauffer jusqu'à 107°C (c'est assez long !). Hors du feu, ajouter le jus de citron et mélanger. Couler dans un cadre sous lequel vous aurez placer du film étirable pour éviter ...

Bonjour à tous,  J'espère que ce début de semaine se passe bien pour vous et si ce n'est pas le cas, j'ai une petite recette qui devrait vous réconforter. Il s'agit de pâte de fruits maison à la mandarine. Avec cette recette, vous obtiendrez des confiseries bien aromatisées, pas trop gélifiées et surtout vous savez ce qu'il y a dedans ! Cette recette peut s'adapter à d'autres fruits en modifiant les quantités de sucre et de sirop de glucose. Ingrédients: 400 g de purée de mandarine 10 g de pectine jaune 108 g de sirop de glucose 310 g de sucre semoule 10 de jus de citron QS de sucre cristal Mélanger la pectine avec 50 g de sucre semoule. Faire chauffer la purée de mandarine dans une casserole et quand elle est tiède, verser en pluie le mélange pectine/sucre en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Continuer de faire chauffer à feu doux. A l'ébullition, ajouter le restant de sucre et le sirop de glucose. Pours...