les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Pour ce dimanche, je vous propose une recette de tarte crème brûlée à l'orange et au chocolat. Cette tarte est composée : d'une pâte sablée à l'orange d'une crème d'amande au cacao d'une ganache au chocolat noir d'un palet de crème brûlée à l'orange Une recette sans difficulté mais néanmoins excellente.  L'association Orange/chocolat noir n'est plus a démontrée et fait encore ces preuves dans cette recette. En espérant vous avoir mis l'eau à la bouche. Bonne semaine à tous !   Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés:   Cercle à entremets de 20 cm Cercle à tarte de 22 cm de diamètre Liste de course à imprimer ( ici ) Jour J-1: Pour l'insert crème brulée orange : 3 g de gélatine 90 g de jaune d'oeufs 60 g de sucre 360 g de crème liquide Zestes de 2 oranges 1 bouchon de Cointreau Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Porter la crème  à ébullition   avec  les zestes d'oranges puis laisser infuser 5 minutes. Fo...

Bonjour à tous, Je souhaite une très bonne fête à tous les papas et surtout et mien.  Pour les fêter dignement, voici un entremets chocolat café. Il est composé: d'une mousse au chocolat noir d'une crème brulée café d'un moelleux au café d'un croustillant praliné d'un glaçage miroir cacao Pour la décoration, de simples plaquettes de chocolat noir dorées, donne une touche sobre et chic à cet entremets. Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cercle à entremets de 18 cm de diamètre  Cercle à entremets de 22 cm de diamètre Liste de course à imprimer ( ici ) J-2: Pour l'insert crème brulée café : 2 g de gélatine 60 g de jaune d'oeufs 40 g de sucre 240 g de crème liquide 20 g de café Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Porter la crème  à ébullition   avec  les grains de café puis laisser infuser 5 minutes. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et verser le liquide chaud filtré sur les jaunes puis reverser le ...

Bonjour à tous, Malgré le confinement, je vous souhaite à tous de très belles fêtes de Pâques. Ce n'est pas parce qu'on est reclus, qu'on ne peut pas se faire plaisir avec un bon entremets. Cette année, j'ai associé l'orange, la noisette et le chocolat dans l'entremets "oeufs au plat". Il est composé: d'une mousse au chocolat noir d'une crème brulée orange/Grand Marnier d'un confit d'oranges d'une dacquoise noisettes d'un croustillant noisettes Pour la décoration, un simple velours couleur lacté et des décors en chocolat façon oeuf au plat. Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cercle à entremets de 18 cm de diamètre  Cercle à entremets de 22 cm de diamètre Liste de course à imprimer ( ici ) J-2: Pour l'insert crème brulée orange : 2 g de gélatine 60 g de jaune d'oeufs 40 g de sucre 240 g de crème liquide Zestes d'une orange QS de Grand Marnier Hydrater la gélatine dans l...