les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Voilà déjà la 3ème bûche de 2022. Le réveillon approche, il est grand temps de savoir quelle bûche vous comptez réaliser. Pour celle-ci, vous n'aurez pas d'excuse valable pour ne pas la réaliser. Cette bûche façon sunday caramel est d'une réalisation enfantine. Elle est composée: - d'une meringue suisse - d'un caramel beurre salé onctueux, - de cacahuètes - d'une mousse glacée vanille Dessert pour 6 personnes Moules utilisés:  Moule à bûche Pillow Silikomart (1 L). Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la meringue suisse : 70 g de blancs d'oeufs tempérés 140 g de sucre semoule QS de parlin Mélanger le sucre semoule et les blancs d'oeufs. Mettre à chauffer sur un bain-marie en continuant de fouetter jusqu'à atteindre 55°C. Retirer bu bain marie et fouetter à vitesse rapide jusqu'à complet refroidissement. Mettre la meringue dans une poche à douille munie d'une douille unie de 14 mm et pocher un rectangle de meringue aux dimen...

Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien.  Aujourd'hui, je vous propose un entremets que j'ai réalisé pour fêter une étape importante dans la vie de l'un de mes amie, l'occasion aussi pour moi de souffler ma 39ème bougie ! L'entremets snickers est composé: - d'une mousse légère au chocolat noir et lait - d'un Namelaka vanille - d'un moelleux au chocolat - d'un caramel au beurre salé aux cacahuètes Pour la décoration, un beau glaçage au cacao bien brillant. Moi qui ne suis pas fan des dessert au chocolat, j'ai été conquis et j'ai l'impression que les invités aussi ;) ! Dessert pour 8-10 personnes Moules utilisés: Cercle à entremets de 20 cm de diamètre  Cercle à entremets de 22 cm de diamètre J-2: Pour le namelaka vanille : 175 g de chocolat blanc 33%  2,5 g de gélatine  100 g de lait entier  200 g de crème liquide  QS de poudre de vanille QS d'extrait de vanille Hydrater la gélatine  Faire fondre le chocolat blanc  Chauffer le...

Bonjour à tous, Aujourd'hui c'est un dessert très régressif que je vous propose. Voilà un moment que je voulais réaliser un entremets façon "snickers" mêlant, le caramel et la cacahuète alors le caracahuète est né. Ce dessert est composé d'un brownie à la cacahuète, d'un caramel cacahuète et d'un mousseux vanille. Pour la décoration, un glaçage miroir très brillant sans colorant, sans sirop glucose et sans lait concentré et surtout hyper facile à réaliser. Recette pour 6 entremets individuels Moules utilisés:  Pour l'insert: un cadre de 18 cm x 18 cm Pour les entremets: moules cylindriques 7 cm sur 4,5 cm Pour le glaçage caramel : 175 g de sucre 175 g d’eau 12 g de maïzena 150 g de crème liquide 8 g de gélatine QS de poudre dorée Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Réaliser un caramel à sec avec les 175 g de sucre. Quand il est bien ambré, le décuire avec les 3/4 de l'eau bouillante. Hors du feu, ajouter...