les sucreries de Yory

  Bonjour à tous, Pour l'anniversaire de beau papa, je lui ai préparé un entremets digne de ce nom avec un beau glaçage miroir et des décors en chocolat .  L'entremets 3C est composé :  - d'un biscuit amande-cacao - d'un croustillant streusel noisette - d'un crémeux café - d'un caramel beurre salé - d'une mousse chocolat noir Pour la recette, suivez le doigt 👇! Bon dimanche à tous Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cercle à entremets de 16 cm de diamètre  Moule universo de Silikomart Liste de course à imprimer ( ici ) J-2: Pour le crémeux café : 250 mL de crème liquide 12 g de sucre semoule 2 jaunes d'oeufs 10 g de café soluble 2 g de gélatine Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Dans une cass erole, faire chauffer la crème liquide  et le café jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre. Quand la crème bout, verser la sur les jaunes blanchis, bien mélanger et remettre sur le feu. Chauffer jusqu'à 84°C ...

Bonjour à tous, Une recette avec seulement 3 préparations, ça vous tente ? Alors je vous présente mes petits gâteaux Forêt noire composés : d'un moelleux au chocolat d'un confit de griottes d'une chantilly mascarpone Et en plus, cette recette se réalise sur un seul jour !👐 Bonne semaine à tous et à la semaine prochaine ! Recette pour 12 petits gâteaux Moules utilisés:  Moules cylindrique de 5,5 cm de diamètre et 4,5 cm de haut Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le confit de griotte : 400 g de purée de griottes 50 g de sucre 6 g de pectine NH 4 g de jus de citron Mélanger la pectine et le sucre. Faire tiédir la purée de griotte et ajouter le sucre et la pectine mélangés en fouettant bien. Laisser cuire 2 minutes après l'ébullition et retirer du feu. Dans des moules demies-sphères de 2 cm, déposer une griottine et ajouter le confit de griotte jusqu'aux bords des empreintes. Mettre au congélateur. Garder le restant de confit pour garnir les gâteaux. Pour le moell...

Bonjour  à tous, Pour cette première recette de rentrée, je me suis préparé un gâteau que j'adore (il y a d'ailleurs pas mal de recettes sur le blog): "La forêt Noire". Cette version est composée d'un biscuit amande/cacao imbibé au Kirsch, d'une mousse au chocolat noir et d'une chantilly vanille parsemée de griottines. Un dessert simple, ultra gourmand et très rapide à réaliser. Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé: Cercle à entremets de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le biscuit amande/cacao : 125 g de pâte d'amande à 50% 65 g de sucre glace 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 2 blancs d'oeufs 15 g de sucre 60 g de beurre 60 g de cacao amer Préchauffer le four à 240°C. Faire fondre le beurre au micro-onde et laisser le refroidir. Dans le robot, fouetter la pâte d'amande avec le sucre glace, le jaunes et l'oeuf entier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le...

Bonjour à tous, Cette semaine les amateurs de café comme moi vont être ravis de la recette publiée. Le Pause Café est un entremets composé d'une bavaroise café, d'un crémeux chocolat au lait, d'un biscuit Sacher au cacao et de 2 fines feuilles de chocolat noir croquantes. Un bon gâteau bien parfumé avec de vraies textures. Je vous laisse avec la recette... Bon dimanche à tous ! Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés:  Cercle à entremet de 18 cm pour l'insert Cercle à entremet de 20 cm sur 4,5 pour le gâteau Pour le coulis de chocolat au lait : 100 g de chocolat au lait 200 g de crème liquide 30% Faire bouillir la crème. Verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Laisser fondre quelques instants puis mélanger au fouet. Verser dans le cercle à entremets de 18 cm préalablement chemisé d'un film étirable. Mettre au congélateur jusqu'à complète solidification. Pour les feuilles de chocolat noir craquantes : 200 g de chocolat noi...

Bonjour à tous, L'automne a pointé le bout de son nez et avec lui, de nouveaux fruits de saison ont fait leur apparition. Pour f êter l'anniversaire de mon ami, j'ai décidé de lui confectionner un entremet à base d'orange et de chocolat noir que j'ai nommé Royal Orange. La fraîcheur de l'orange contrebalance bien la puissance du chocolat noir et en fait un gâteau très équilibré. Si le descriptif vous a séduit, je vous laisse avec la recette détaillée. Pour l'insert de gelée d'orange : 300 g de suprêmes d'oranges 9 g de gélatine 180 g de jus d'orange 45 g de jus de citron 30 g de sucre Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Peler les oranger et découper les suprêmes. Faire chauffer la moitié du jus d'orange et de citron avec le sucre. Avant l'ébullition, ajouter la gélatine essorée hors du feu et mélanger bien pour la faire fondre. Ajouter le restant de jus et mélanger de nouveau. Dans un cercle à entremet de ...