les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Tout d'abord, je tiens à vous présenter mes meilleurs voeux pour cette année 2019.  Qu'elle vous apporte tout ce que vous souhaitez: le bonheur, l'amour, la santé. ... Pour ce premier dessert de 2019, je vous propose une boule exotique que j'ai préparée pour le réveillon du jour de l'an. Il s'agit d'un dessert à l'assiette composé d'une compotée de fruits exotiques coulante et d'une ganache montée fruits de la passion. Le tout enfermé dans une fine coque en chocolat blanc. Un dessert assez simple mais bien frais pour finir le repas. En vous souhaitant une bonne fin de semaine. Recette pour 8 desserts Moules utilisés:  moule demies sphères 4 cm pour l'insert moules demies sphère 6 cm pour les boules J-2: Pour l'insert de fruits exotiques : 1/2 mangue 1/4 ananas victoria 2 fruits de la passion QS de gingembre confit 250 g de purée de fruits exotiques Couper les fruits en fine brunoise. Ajouter la p...

Bonjour à tous, Pour lutter contre ce froid de canard qui commence à se faire ressentir, je vous propose une bouchée d'exotisme avec cette barre  Exotique. Ce petits gâteau très  frais et léger est composé d'une ganache montée citron vert, d'un confit de fruits exotiques, d'une dacquoise et d'un streusel Coco. Pour le décor, un glaçage miroir neutre (sans dioxyde de titane!) et une plaquette de chocolat blanc coloré en vert.  Un design simple et épuré pour des saveurs franches. En espérant que cette composition vous fasse saliver... Recette pour 10 desserts Moule utilisé: Fashion éclair de Silikomart J-2: Pour la ganache montée citron vert : 120 g de chocolat blanc 450 g de crème liquide 100 g de jus de citron Zestes de 1 citron vert 4 g de gélatine Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde. Faire bouillir 250 g de crème liquide et y faire fondre la gélatine hydratée et l'ajouter en 3 foi...

Bonjour à tous, Je vous retrouve aujourd'hui avec une recette assez rapide à réaliser car rentré hier de Rome, je n'ai pas eu trop le temps de réaliser un gros entremets. Toutefois, je suis content de cette nouvelle création appelée Gourmand Exotique. J'ai associé le fabuleux biscuit/moelleux Noisette de Johan Martin avec un caramel exotique (une tuerie) et une mousse chocolat blanc vanille. Un mélange qui fonctionne bien, très gourmand et  bien désucré par le caramel exotique qui termine la dégustation par une touche acidulée très agréable. Recette pour 7 ou 8 petits gâteaux Moules utilisés:  Cadre rectangulaire rectractable Pour le biscuit noisette (recette de Johan Martin) : 150 g de cassonade 2 oeufs entiers 110 g de blancs d'oeufs (environ 3) 33 g de sucre glace 150 g de poudre de noisette 67 g de farine 2 g de levure chimique 140 g de beurre fondu refroidi Dans le robot, fouetter les oeufs avec la cassonade, le sucre glace et la poudre ...

Bonjour à tous, Voilà encore une recette de tarte que je vous propose aujourd'hui. Je l'ai réalisé à l'occasion du repas de fin d'année scolaire pour mes collègues. Je voulais une tarte qui sente bon les vacances et les tropiques. Elle est composée d'une pâte sucrée à la vanille (toujours la même recette que j'adore), d'une crème de coco/amande, d'une compotée de fruits exotiques et d'une avalanche de fruits exotiques frais (ananas, kiwis, mangues, pitaya rouge et copeaux de noix de coco fraiche). Une recette à tester d'urgence (après toutes les autres :)) Dessert pour 8-10 personnes Moule utilisé:  Cercle à tarte de 24 cm de diamètre Pour la pâte sucrée vanillée : 120 g de beurre pommade 80 g de sucre glace 1 pincée de sel 25 g de poudre d’amande 1 gousse de vanille + une bonne pointe de couteau de vanille en poudre 1 œuf entier à température ambiante 200 g de farine Mettre le beurre mou dans un récipient, tamiser le su...

Bonjour à tous, Dans la mesure où les fraises ne sont pas suffisamment régulières et sucrées, ce n'est pas la recette du fraisier que j'avais l'intention de faire que je vous propose aujourd'hui mais celle d'un entremet aux parfums un peu plus exotiques. J'ai décidé de marier se mélange qui n'est plus à prouver, celui de la vanille, de la mangue et de la passion. Cet entremet et composé d'un streusel à la noix de coco, d'un insert de compotée de mangue et passion, d'un biscuit cuillère vanille et d'une onctueuse bavaroise à la vanille. Pour la finition, un beau glaçage miroir blanc avec grains de vanille. J'espère que ce gâteau va vous donner l'eau à la bouche et surtout vous donner l'envie de le réaliser. A bientôt... Pour la compotée exotique : 1 mangue et demie bien mûre 3 fruits de la passion 15 g de sucre 2 g de pectine 2 g de gélatine Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Découper la mangue en bruno...