les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Une recette avec seulement 3 préparations, ça vous tente ? Alors je vous présente mes petits gâteaux Forêt noire composés : d'un moelleux au chocolat d'un confit de griottes d'une chantilly mascarpone Et en plus, cette recette se réalise sur un seul jour !👐 Bonne semaine à tous et à la semaine prochaine ! Recette pour 12 petits gâteaux Moules utilisés:  Moules cylindrique de 5,5 cm de diamètre et 4,5 cm de haut Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le confit de griotte : 400 g de purée de griottes 50 g de sucre 6 g de pectine NH 4 g de jus de citron Mélanger la pectine et le sucre. Faire tiédir la purée de griotte et ajouter le sucre et la pectine mélangés en fouettant bien. Laisser cuire 2 minutes après l'ébullition et retirer du feu. Dans des moules demies-sphères de 2 cm, déposer une griottine et ajouter le confit de griotte jusqu'aux bords des empreintes. Mettre au congélateur. Garder le restant de confit pour garnir les gâteaux. Pour le moell...

Bonjour  à tous, Pour cette première recette de rentrée, je me suis préparé un gâteau que j'adore (il y a d'ailleurs pas mal de recettes sur le blog): "La forêt Noire". Cette version est composée d'un biscuit amande/cacao imbibé au Kirsch, d'une mousse au chocolat noir et d'une chantilly vanille parsemée de griottines. Un dessert simple, ultra gourmand et très rapide à réaliser. Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé: Cercle à entremets de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le biscuit amande/cacao : 125 g de pâte d'amande à 50% 65 g de sucre glace 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 2 blancs d'oeufs 15 g de sucre 60 g de beurre 60 g de cacao amer Préchauffer le four à 240°C. Faire fondre le beurre au micro-onde et laisser le refroidir. Dans le robot, fouetter la pâte d'amande avec le sucre glace, le jaunes et l'oeuf entier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le...

Bonjour à tous, Pour ce dimanche pluvieux, je vous propose une recette d'éclair façon forêt noire. Ces petits gâteaux sont composés: d'une pâte à choux au cacao d'un crémeux au chocolat noir d'un confit de griotte de griottines de chantilly vanillée et d'une plaquette de chocolat noir croquante Un petit gâteau très gourmand pour les amateurs de Forêt Noire comme moi. Recette pour 10 éclairs. Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le crémeux chocolat : 40 g de lait entier 275 g de crème liquide 40 g de jaune d'oeufs (environ 2) 40 g de sucre 125 g de chocolat noir Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et le lait jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre. Quand la crème bout, verser la sur les jaunes blanchis, bien mélanger et remettre sur le feu. Chauffer jusqu'à 84°C en remuant constamment (comme pour une crème anglaise). Retirer du feu, verser sur le chocolat noir coupé ...

Bonjour à tous, Ce dimanche c'est repas à la maison entre amis et pour le dessert, j'ai réalisé une assiette gourmande composée d'une part de tarte aux oranges et oranges sanguines, d'un sorbet citron/bergamote et d'un macaron pistache griotte. J'ai testé une nouvelle de recette de macaron à la meringue française et je suis convaincu du résultat. Je partage donc cette nouvelle technique avec vous aujourd'hui. Si vous suivez tous mes conseils, le résultat devrait être au rendez-vous ! Recette pour 10 macarons de 5,5 cm Pour la ganache montée pistache (à faire la veille): 100 g de chocolat blanc 50 g de crème chaude 30 g de pâte de pistache 150 g de crème froide Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde. Faire bouillir les 50 g de crème liquide et l'ajouter en 3 fois au chocolat blanc fondu en émulsionnant avec une maryse entre chaque ajout. Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger. Terminer en ajoutant les 150 g de crème li...