les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Et voilà, Noël c'est déjà la semaine prochaine alors si vous n'avez pas encre fait votre choix de dessert, voilà la dernière recette que je vous propose. Cet entremets est composé :  - d'un croustillant pistache - d'un moelleux pistache - d'un confit de fraises - d'une mousse bavaroise pistache fleur d'Oranger Des saveurs printanières et légères idéales après un repas bien (trop) copieux. Bon dimanche à tous Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Cercle à entremets de 16 cm de diamètre Moule universo de Silikomart Pour le confit de fraises : 300 g de purée de fraises 10 g de sucre 3 g de pectine NH 10 g de jus de citron Mélanger intimement le sucre semoule et la pectine. Tiédir dans une casserole la purée de fraise puis ajouter le mélange pectine/glucose et le jus de citron à l'aide d'un fouet. Porter le tout à ébullition en remuant constamment. Laisser cuire 2 minutes après ébullition. Couler le confit dans le mou...

  Bonjour à tous, Pour mon retour sur le blog, je vous ai préparé un dessert frais et léger. Cette charlotte Pistache Fraise est composée - d'un biscuit cuiller pistache - d'une bavaroise à la pistache - d'une compotée de fraise - d'une chantilly pistache Voilà de quoi apprécier le long week-end qui nous attend. Bonne semaine à tous Entremets pour 6-8 personnes  Moule utilisé: Cercle à patisserie de 20 cm sur 8 cm Liste de course à imprimer ( ic i ) Pour la compotée de fraises : 200 g de fraises 20 g de sucre 2 g de pectine NH QS de jus de citron 200 g de fraises fraiches Mixer les fraises et mettre la purée à chauffer dans une casserole. Mélanger le sucre et la pectine et l'ajouter à la purée de fraise tiède. Chauffer jusqu'à ébullition en mélangeant continuellement avec un fouet. Laisser bouillir 2 minutes. Ajouter le jus de citron Filmer et mettre au réfrigérateur. Quand la compotée a suffisamment pris au frais, fouetter-la et ajouter les fraises fraîches cou...

Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Cette semaine, je vous propose une tarte pistache griotte composée: - d'une pâte sablée - d'une crème pistache - d'une compotée de griottes - d'une bavaroise pistache - de griottes fraiches Bonne semaine à tous   Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés:   Moule Spiral Pavocake de Pavoni Cercle à tarte de 22 cm de diamètre Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la bavaroise pistache: 65 g de lait entier 65 g de crème liquide 40 g de jaunes d'oeufs 50 g de sucre semoule 20 g pâte de pistache 3 g de gélatine 150 g de crème liquide 30% MG QS d'arôme d'amande amère Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Porter  à ébullition  le lait, la crème, la pâte de pistache et l'arôme d'amande amère. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Quand le lait bout, le verser sur les jaunes puis reverser le tout dans la casserole et remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à att...

Bonjour à tous, J'espère que cette première semaine de confinement se passe bien pour vous et que vous respectez bien les règles imposées qui sont très importantes pour éviter l'épidémie de se propager. Si vous trouvez le temps long, pourquoi ne pas réaliser cette délicieuse Charlotte Pistache Framboises? Elle est composée d'un biscuit cuillère rose, d'une compotée de framboises, de framboises, d'une bavaroise pistache, d'une chantilly pistache et d'une ganache montée framboises en décor. Même s'il y a beaucoup de préparation, c'est un dessert sans réelles difficultés qui peut même être fait avec les enfants... Je vous souhaite à tous beaucoup de courage pour les jours à venir et n'oubliez pas qu'en restant chez vous, vous sauvez des vies ! A très bientôt. Entremets pour 6-8 personnes  Moule utilisé: Cercle à patisserie de 20 cm sur 8 cm Pour la compotée de framboises : 200 g de purée de framboises 20 g de sucre 2 g de pecti...

Bonjour à tous,  Aujourd'hui on continue les bûches de Noël avec cette bûche torsade pistache-fruits rouges. Cette bûche simple et gourmande est composée: d'un biscuit cuillère coloré D'une bavaroise pistache D'une compotée de fruits rouges D'une chantilly pistache  Attention au dosage du colorant pour le biscuit cuillère pour ne pas vous retrouver comme moi avec une bûche trop criarde. Mais ne vous fiez pas trop au visuel car cette bûche est vraiment délicieuse. Dessert pour 10-12 personnes Moules utilisés: Moule à bûche Silikomart Pour la compotée de fruits rouges: 300 g de fruits rouges congelés 70 g de sucre 30 g d'eau 4 g de gélatine Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les fruits rouges congelés et laisser bouillir 2-3 minutes. Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger pour la faire fondre. Laisser refroidir jusqu'au montage. Pour le biscuit torsad...

Bonjour à tous, Avant les bûches, qui arriveront dès la semaine prochaine, je vous propose mon entremets Opéra d'Iran. Il est structuré, d'un c roustillant pistache à la base,  de deux biscuits joconde pistache entre lesquels se trouve un confit de framboises bien fruité, d'une onctueuse bavaroise pistache et pour finir d'une plaque en chocolat marbré rose et vert. Si vous aimez la pistache, vous allez être servi avec ce dessert. Je vous laisse avec la recette. En vous souhaitant une bonne fin de week-end et une bonne semaine ! Entremets pour 10-12 personnes  Moule utilisé: Cadre à patisserie de 18 cm sur 22 cm Pour le biscuit Joconde Pistache : 100 g de sucre glace 100 g de poudre d'amande 27 g de farine 150 g d'oeufs entiers 25 g de pâte de pistache 80 g de blancs d'oeufs 13 g de sucre semoule 27 g de beurre fondu Préchauffer le four à 230 °C. Dans un batteur, monter les œufs entiers avec la poudre d'amande, le sucre glace, la p...