les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Voilà un moment que je n'avais pas eu le temps de publier une recette sur le blog. Pour ce retour, je vous ai préparé une recette pour tous les addicts du chocolat. Cet entremet est composé: - d'un moelleux chocolat - d'une ganache chocolat noir - d'une mousse chocolats - d'un croustillant riz soufflé au chocolat - d'un glaçage miroir cacao. Bon dimanche à tous Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Cercle à entremets de 22 cm Cercle à entremets de 20 cm Pour le moelleux chocolat : 200 g de sucre 123 g de farine 36 g de cacao 1/2 càc de levure chimique 1/2 càc de bicarbonate de sodium 1/4 càc de sel 1 oeuf 120 g d'eau tiède 120 g de lait entier  60 mL d'huile QS d'extrait de vanille Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot. Mélanger tous les ingrédients humides dans un saladier. Verser ensuite les ingrédients humides dans les ingrédients secs en mélangeant au fouet. On obtient une pâte très liquide. ...

Bonjour à tous, Voilà un moment que je n'avais pas posté un entremets digne de ce nom, avec un travail de texture de déco.  L'entremets ChoBanUm est composé :  - d'un biscuit shortbread - d'une génoise cacao - d'un namélaka rhum - d'une compotée de bananes - d'une mousse chocolat noir Pour la recette, suivez le doigt 👇! Bon dimanche à tous Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cercle à entremets de 16 cm de diamètre  Moule universo de Silikomart Liste de course à imprimer ( ici ) J-2: Pour le namelaka rhum : 80 g de lait entier 4 g de miel 120 g de chocolat blanc 160 g de crème liquide 2 g de gélatine QS de rhum  (20 g environ) Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait entier, le miel et le rhum. En parallèle, faire fondre le chocolat au micro-onde. Ajouter le liquide bouillant au chocolat fondu en 3 fois, en émulsionnant bien entre chaque ajout. Mixer au mixeur plongeant et ajouter la crème liquide. Mixer...

Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien.  Aujourd'hui, je vous propose un entremets que j'ai réalisé pour fêter une étape importante dans la vie de l'un de mes amie, l'occasion aussi pour moi de souffler ma 39ème bougie ! L'entremets snickers est composé: - d'une mousse légère au chocolat noir et lait - d'un Namelaka vanille - d'un moelleux au chocolat - d'un caramel au beurre salé aux cacahuètes Pour la décoration, un beau glaçage au cacao bien brillant. Moi qui ne suis pas fan des dessert au chocolat, j'ai été conquis et j'ai l'impression que les invités aussi ;) ! Dessert pour 8-10 personnes Moules utilisés: Cercle à entremets de 20 cm de diamètre  Cercle à entremets de 22 cm de diamètre J-2: Pour le namelaka vanille : 175 g de chocolat blanc 33%  2,5 g de gélatine  100 g de lait entier  200 g de crème liquide  QS de poudre de vanille QS d'extrait de vanille Hydrater la gélatine  Faire fondre le chocolat blanc  Chauffer le...

  Bonjour à tous, Ce week-end c'est l'anniversaire de mon beau père, alors j'ai tenté de lui faire honneur avec un bel entremets. Le carachoc est composé : d'une mousse au chocolat noir d'un crémeux caramel d'un moelleux au chocolat d'un caramel tendre d'une pâte sablé noisette d'un glaçage miroir cacao Pour la décoration, une plaque de chocolat noir froissé et poudré en bronze, donne une touche simple mais class à cet entremets (enfin, ce n'est que mon avis !) Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cercle à entremets de 16 cm de diamètre  Cercle à entremets de 20 cm de diamètre Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le crémeux caramel : 120 g de crème liquide  120 g de lait entier 60 g de jaunes d’œufs (environ 3)  120 g de sucre semoule  3 g gélatine  Hydrater la gélatine dans l'eau. Réaliser un caramel à sec avec le sucre. Le décuire avec la crème et le lait chauds. Fouetter les jaunes d’œufs puis v erser 1/3 du liquide chaud sur les...

  Bonjour à tous, Nous voici de retour pour la 3ème bûche de Noël 2020 : La bûche trainopéra. C'est en réalité une bûche opéra avec un décor de traineau de père Noël tout en chocolat. Comme l'opéra, cette bûche est composée: - de 3 couches de biscuits joconde - de 2 couches de crème au beurre au café - d'une couche de ganache au chocolat - d'une couche de glaçage au chocolat croquant N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ! Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cadre à entremets réglable Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le biscuit Joconde : 125 g de sucre glace 125 g de poudre d'amande QS d'arôme d'amande amère 20 g de farine 150 g d'oeufs entiers 60 g de blancs d'oeufs 15 g de sucre semoule 20 g de beurre fondu Préchauffer le four à 180 °C. Dans un batteur, monter les œufs entiers avec la poudre d'amande, le sucre glace, l'arôme et la farine pour obtenir une pâte mousseuse qui fait le ruban. Faire fondre le beurre et ...

Bonjour à tous, Je crois que j'ai bien fait de me faire offrir ma turbine à glace cette année car avec les fortes chaleurs de cet été, je pense qu'elle va être vite rentabilisée. Aujourd'hui je vous ai préparé non pas une mais 2 recettes d'esquimaux: le premier est composé d'une crème glacée vanille avec un insert praliné, le deuxième est  garnie d'une crème glacée vanille avec des morceaux de biscuit Oréo. La recette n'est pas compliquée mais elle nécessite néanmoins un peu de matériels : une turbine à glace ou une sorbetière, des moules à glace et des bâtonnets en bois. Il vaut mieux réaliser la recette sur plusieurs jours car il y beaucoup de temps de repos entre les différentes étapes de la recette. L'avantage c'est que vous savez tout ce qu'il y a dedans, à l'inverse des glaces industrielles. Recette pour 12 glaces Moules utilisés:  Pour l'insert: moules micro Gem 5 mL  de Silikomart. Pour l'esquimaux: moules à glace...