les sucreries de Yory

Bonjour à tous, En ce week-end d'anniversaire, j'ai préparé un entremets aux saveurs de tarte tatin. Ce dernier est composé: - d'un insert de pommes caramélisées - d'un moelleux noisette -d'un streusel noisette - d'un mousseux à la vanille. Pour la déco, j'ai été très sobre, un nombre en beurre de cacao coloré, un glaçage neutre et un cerclage en chocolat vert pâle. Dessert pour 6 personnes Moule utilisé:  Cercle à entremets de 16 cm de diamètre  Moule universo de Silikomart Liste de course à imprimer ( ici ) J-1: Pour le caramel : 135 g de sucre 35 g d'eau 48 g de glucose Mélanger ensemble tout les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. A la fin de la cuisson verser dans le moule à insert. Pour les pommes caramélisées : 6 pommes golden Peler les pommes, les épépiner et  les couper fines lamelles. Déposez-les en rosace dans le moule à insert sur le caramel en les tassant bien. Garnir j...

Bonjour à tous, L'Automne n'est pas encore là même si le temps le laisse croire ! Heureusement cette saison est également celle des figues alors pour nous réconforter du mauvais temps, rien de tel qu'u ne bonne tarte aux figues. Celle-ci est composée: - d'une pâte sucrée amande - d'une compotée de figues fraiches à la fleur d'oranger - d'une crème d'amande - d'un mousseux à la figue - de figues fraiches Si cette création te fait saliver alors regarde la recette juste en dessous 👇 Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés:   Moule éclipse de silikomart Cercle à tarte de 22 cm de diamètre Liste de course à imprimer ( ici ) J-1: Pour la pâte sablée : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d'amandes 250 g de farine T55 55 g d'œufs entier à température ambiante Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et remuer de no...

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte aux pommes revisitée. Elle est composée d'une pâte sucrée noisette, d'un caramel onctueux garnis d'éclat de noisettes, dune compotée de pomme acidulée et d'un mousseux vanille/manzana. Pas mal de préparations mais le résultat en vaut vraiment le détour, tout se marie à la perfection et visuellement je suis assez content du résultat, sobre et coloré à la fois. Je vous souhaite une belle journée et une belle fin de week-end. Et n'oubliez pas de rester chez vous ! Dessert pour 8-10 personnes Moules utilisés:   Moule éclipse de silikomart Cercle à tarte de 22 cm de diamètre Pour la pâte sucrée noisette : 120 g de beurre pommade 80 g de sucre glace 1 pincée de sel 30 g de poudre de noisette 1 gousse de vanille + une bonne pointe de couteau de vanille en poudre 1 œuf entier à température ambiante 200 g de farine Mettre le beurre mou dans un récipient, tamiser le sucre glace des...

Bonjour à tous, Aujourd'hui c'est un dessert très régressif que je vous propose. Voilà un moment que je voulais réaliser un entremets façon "snickers" mêlant, le caramel et la cacahuète alors le caracahuète est né. Ce dessert est composé d'un brownie à la cacahuète, d'un caramel cacahuète et d'un mousseux vanille. Pour la décoration, un glaçage miroir très brillant sans colorant, sans sirop glucose et sans lait concentré et surtout hyper facile à réaliser. Recette pour 6 entremets individuels Moules utilisés:  Pour l'insert: un cadre de 18 cm x 18 cm Pour les entremets: moules cylindriques 7 cm sur 4,5 cm Pour le glaçage caramel : 175 g de sucre 175 g d’eau 12 g de maïzena 150 g de crème liquide 8 g de gélatine QS de poudre dorée Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Réaliser un caramel à sec avec les 175 g de sucre. Quand il est bien ambré, le décuire avec les 3/4 de l'eau bouillante. Hors du feu, ajouter...