les sucreries de Yory

  Bonjour à tous, J'espère que vous vous portez bien.  Aujourd'hui, je vous ai préparé une tarte toute en fraicheur à l'ananas et au citron vert. Celle-ci  est composée: - d'une pâte sucrée amande - d'une crème au citron vert - d'une palet gélifié à l'ananas Une tarte aux doux parfums de Caraïbes, en attendant le printemps ! Dessert pour 6-8 personnes Liste de course à imprimer ( ici ) Moules utilisés:   Cercle à tarte de 24 cm de diamètre Cercle à entremets de 22 cm de diamètre J-1: Pour le gélifié d'ananas (Recette c'est ma fournée) : 1 gros ananas 45 g de sucre roux 6 g de pectine NH Zestes d'un citron vert 10 g de jus de citron vert QS de poudre de vanille QS de rhum ambré Découper l'ananas en petits cubes de 1 cm et en mettre 400 g dans une casserole. Mélanger le sucre roux et la pectine Ajouter le zeste et le jus de citron vert, le rhum et la poudre de vanille. Ajouter le mélange pectine/sucre et cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. ...

  Bonjour à tous, J'espère que vous vous portez bien.  De mon côté tout va pour le mieux, car je rentre de Cuba où j'ai pu profiter du soleil et de la plage ! La recette d'aujourd'hui est d'ailleurs un clin d'oeil à mes vacances. Je vous ai préparé une tarte à l'ananas et à la coco. Celle-ci  est composée: - d'une pâte sucrée amande - d'une crème de coco - d'une crème pâtissière au rhum - d'une palet gélifié à l'ananas Une tarte aux doux parfums de Caraïbes, en attendant le printemps ici ! Dessert pour 6-8 personnes Liste de course à imprimer ( ici ) Moules utilisés:   Cercle à tarte de 24 cm de diamètre Moule éclipse Silikomart J-1: Pour le gélifié d'ananas (Recette c'est ma fournée) : 1 gros ananas 45 g de sucre roux 6 g de pectine NH Zestes d'un citron vert 10 g de jus de citron vert QS de poudre de vanille Découper l'ananas en petits cubes de 1 cm et en mettre 400 g dans une casserole. Mélanger le sucre roux et la pect...

  Bonjour à tous, J'espère que vous êtes en forme. Pour ce dimanche, on met à l'honneur l'un de mes fruits préféré, la poire. La barre poire amande est composée: - d'un biscuits amandier - d'un confit de poires - d'une mousse amande - d'une gelée de poires Des petits gâteaux à déguster sans modération... Bon dimanche à tous Recette pour 8 petits gâteaux Moule utilisé:  cadre à entremets de 22 cm sur 18 cm. Liste de course à imprimer ( ici ) Pour les poires pochées : 500 g d'eau 200 g de sucre 5 poires 1/2 citron 1 gousse de vanille Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Faire bouillir l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue et le demi citron coupé en 2. Eplucher les poires et ôter le trognon. Baisser le feu et ajouter les poires. Couvrir d'un disque de papier sulfurisé et mettre un poids dessus pour que les poires soient bien immergées. Laisser frémir pendant une 15-20 minutes. A la fin de la cuisson laisser refroidir les poires dans ...

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous propose un bon gâteau avec des fruits d'été.  Comme la célèbre coupe glacée, cet entremets qui associe la pêche blanche et la framboise est composé: - de deux couches de biscuits joconde - d'une couche de gelée de pêches blanches - d'une couche de confit et mousse de framboises - d'un nappage pêches - d'une double chantilly pêches/framboises Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cadre à entremets de 20 cm Liste de course à imprimer ( ici ) Pour le biscuit Joconde : 125 g de sucre glace 125 g de poudre d'amande QS d'arôme d'amande amère 20 g de farine 150 g d'oeufs entiers 60 g de blancs d'oeufs 15 g de sucre semoule 20 g de beurre fondu Préchauffer le four à 180 °C. Dans un batteur, monter les œufs entiers avec la poudre d'amande, le sucre glace, l'arôme et la farine pour obtenir une pâte mousseuse qui fait le ruban. Faire fondre le beurre et le refroidir, puis l...

Bonjour à tous, Pour changer un peu des bûches traditionnelles, je vous ai préparé une couronne de Noël aux saveurs hivernales bien réconfortantes. Cette bûche est composée d'un crous tillant et d'un moelleux à la noisette, d'un insert gélifié de poire au vin épicé et d'une onctueuse ganache montée à la vanille. Pour la décoration, un glaçage violet pailleté et des décors en chocolat blanc et pâte à  sucre argentés   Recette pour un dessert de 8-10 personnes Moule utilisé:  Kit Queen Lady J-2: Pour les poires pochées au vin épicé : 2 poires 50 cL de vin rouge 100 g de sucre 1 gousse de vanille 1 orange 2 bâtons de cannelle 2 anis étoilées 1 clou de girofle 3 g de gélatine 1 g de pectine + 10 g de sucre 50 g  de purée de cassis Dans une casserole, faire chauffer le vin, le sucre, l'orange coupée en quartier et les épices. Peler les poire en prenant soin de garder la queue. Quand le vin bout, mettre les poires à pocher et garder une pe...

Bonjour à tous, Aujourd'hui c'est une recette à base de marron que je vous propose. J'ai réalisé une revisite du Marronnier de Christophe Felder en y ajoutant une couche de compotée de poires pour apporter de la fraîcheur. Ce dessert est composé: d'un biscuit cuillère cacao d'une compotée de poire d'une mousse au marron de vermicelles de marrons Une recette riche et bien gourmande pour affronter les températures fraîches du moment. Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cadre à entremets de 18x26 cm Pour le biscuit cuillère cacao: 120 g de blanc d'oeufs 90 g de sucre 1 60 g de jaunes d'oeufs 75 g de farine 10 g de cacao amer Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs au batteur à vitesse lente, et quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre et continuer de fouetter en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir une texture "bec d'oiseau". Ajouter alors les jaunes et mélanger rapidement. Incorpore...