les sucreries de Yory

Bonjour à tous, Aujourd'hui, c'est la fête des pères que je souhaite bonne à tous les papas et en particulier au mien. Pour cette occasion, j'ai composé l'entremets "fête des Babas" composé : d'une pâte à baba imbibée au Kirsch d'une comptée fraises/framboises d'une chantilly à  la vanille d'une coque en chocolat blanc Si la composition vous donne envie, je vous laisse avec la recette 👇 Bon dimanche à tous ! Dessert pour 6-8 personnes Moules utilisés: Cercle de 16 cm Moule universo de Silikomart J-1 : Pour la pâte à baba (Jeffrey Cagnes) : 200 g de farine 5 g de sel fin 9 g de sucre semoule 10 g de levure boulangère 2 gros oeufs 50 g d’eau froide 2 càs d'eau de fleur d'oranger 60 g de beurre froid Dans le bol du batteur, versez la farine, le sel fin, le sucre et la levure. Mélanger rapidement à l’aide du crochet.  Ajouter les oeufs battus, l'eau et la fleur d'oranger et continuer de pétrir avec le crochet. Continuer de pétrir j...

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien et que vous avez tous pensez à vos mamans adorées. Pour cette occasion, je lui dédie ce nouvel entremets "Riz au lait acidulé" composé d'u ne coque en chocolat vanillé garnie d'un riz au lait crémeux et très vanillé et d'une compotée  Rhubarbe- fraises. Le tout posé sur un disque de biscuit Shortbread bien beurré Je pense que la recette devrait lui plaire. Bonne fin de week-end à tous ! Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Moule  Coeur Bombé Patisdecor Pour la coque en chocolat blanc : 100 g de chocolat blanc QS de vanille en poudre Tempérer le chocolat blanc avec la méthode de votre choix. Ajouter la poudre de vanille et bien mélanger. Verser dans le moule coeur et bien pivoter le moule pour créer une coque sur toute la surface. Retourner et secouer pour retirer l'excédent. Ebarber les bords avec un couteau et mettre au frigo pour que le chocolat durcisse. Pour la compotée rhubarbe- frai...

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Pour cette semaine, je vous propose une recette de tarte fraise/rhubarbe, la 3ème version sur le blog. Celle-ci est composée: - d'une pâte sablée vanille - d'une crème d'amande - d'un confit de rhubarbe - d'une mousse fraise - de fraises fraiches Voilà de quoi bien commencé le printemps. Bonne semaine à tous Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé: Cercle à tarte de 24 cm de diamètre et 2 cm de hauteur Moule éclipse Silikomart J-1: Pour la pâte sablée vanille : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d’amande 55 g d'œufs entier à température ambiante 250 g de farine T55 QS d'extrait de vanille Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf et la vanille à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et la vanille et remuer de nouveau. Finir le mélange à la main en frasant la pâte. Filmer la pâte et laissez-la reposer toute la nuit...

Bonjour à tous, Et voilà, Noël c'est déjà la semaine prochaine alors si vous n'avez pas encre fait votre choix de dessert, voilà la dernière recette que je vous propose. Cet entremets est composé :  - d'un croustillant pistache - d'un moelleux pistache - d'un confit de fraises - d'une mousse bavaroise pistache fleur d'Oranger Des saveurs printanières et légères idéales après un repas bien (trop) copieux. Bon dimanche à tous Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Cercle à entremets de 16 cm de diamètre Moule universo de Silikomart Pour le confit de fraises : 300 g de purée de fraises 10 g de sucre 3 g de pectine NH 10 g de jus de citron Mélanger intimement le sucre semoule et la pectine. Tiédir dans une casserole la purée de fraise puis ajouter le mélange pectine/glucose et le jus de citron à l'aide d'un fouet. Porter le tout à ébullition en remuant constamment. Laisser cuire 2 minutes après ébullition. Couler le confit dans le mou...

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Aujourd'hui je vous propose ce gâteau à la portée de tous. Il a beau être hyper simple mais il n'en reste pas moins délicieux. Il est composé: -d'un moelleux amande - d'une compotée fraises-rhubarbe - d'une ganache montée amande - de fraises fraiches Je vous invite franchement à l'essayer.  Bon dimanche à tous   Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moule utilisé:  cercle à entremets de 24 cm. Liste de course à imprimer ( ici ) Pour la  ganache montée amande (à faire la veille): 150 g de chocolat blanc 356 g de crème liquide (103 g + 253 g) QS d'arôme d'amande amère Fondre le chocolat au micro-onde. Faire bouillir 103 g crème puis l'ajouter au chocolat fondu en 3 fois en émulsionnant bien avec une maryse. Ajouter le restant de crème froide et l'arôme d'amande amère.  Mixer au mixeur plongeant et laisser au réfrigérateur au moins 5h. Pour la compotée fraises-rhubarbe : 500 g de rhubarbe 70...

  Bonjour à tous, Pour mon retour sur le blog, je vous ai préparé un dessert frais et léger. Cette charlotte Pistache Fraise est composée - d'un biscuit cuiller pistache - d'une bavaroise à la pistache - d'une compotée de fraise - d'une chantilly pistache Voilà de quoi apprécier le long week-end qui nous attend. Bonne semaine à tous Entremets pour 6-8 personnes  Moule utilisé: Cercle à patisserie de 20 cm sur 8 cm Liste de course à imprimer ( ic i ) Pour la compotée de fraises : 200 g de fraises 20 g de sucre 2 g de pectine NH QS de jus de citron 200 g de fraises fraiches Mixer les fraises et mettre la purée à chauffer dans une casserole. Mélanger le sucre et la pectine et l'ajouter à la purée de fraise tiède. Chauffer jusqu'à ébullition en mélangeant continuellement avec un fouet. Laisser bouillir 2 minutes. Ajouter le jus de citron Filmer et mettre au réfrigérateur. Quand la compotée a suffisamment pris au frais, fouetter-la et ajouter les fraises fraîches cou...

  Bonjour à tous, Tout d'abord je tiens à souhaiter une bonne fête à tous les papas et bien sûr au mien particulièrement. Week-end assez chargé donc pas le temps de faire une bel entremets pour l'occasion mais je saurez me rattraper croyez moi ! En tout cas, je vous propose un dessert que j'ai réalisé il y a quelques semaines et qui convient parfaitement aux fortes chaleurs de ces derniers jours. Il s'agit d'une tarte au citron avec un confit de fraises. Une recette facile et rapide à réaliser mais surtout délicieuse. La recette de cette dinguerie est juste en dessous ! Bonne semaine à tous Moules utilisés:  cercles à tarte de 24 cm. Recette pour un gâteau de 6 personnes Liste de course à imprimer ( ici ) J-1: Pour la pâte sablée : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d'amandes 250 g de farine T55 55 g d'œufs entier à température ambiante Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf à l’aide de la feuille du robot jusqu...